Фото: Агнеска

Средняя оценка: 0 звезд из 5

5 звезд:(0)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)

Ваша оценка:

 

 

 

 

Слово «антрекот» происходит от французского cotre и обозначает мясо на ребрышке, чаще всего антрекоты готовят из нежной телятины. Для этого рецепта потребуется 4 говяжьих антрекота, каждый весом по 150 грамм.

Агнеска, 18 октября 2009

Время подготовки:
25 минут

Время приготовления:
40 минут

Ингредиенты:

Порций: 
  
пересчитать

Система измерения:

Метрическая
Американская

А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK

  • Говядина
  • Бульон
  • Сок лимонный
  • Петрушка
  • Жир
  • Масло сливочное
  • Паприка
  • Лук репчатый
  • Перец черный
  • 600
    г

  • 1
    стакан

  • 100
    мл

  • 70
    г

  • 60
    г

  • 1
    ст. л.

  • 1
    ст. л.

  • 2
    шт

  • по вкусу

  • Сметана
  • Вино белое
  • Ботва моркови
  • Сельдерей
  • Горчица
  • Мука
  • Сахар
  • Лист лавровый
  • Соль
  • 250
    г

  • 100
    мл

  • 70
    г

  • 70
    г

  • 1
    ст. л.

  • 1
    ст. л.

  • 1
    ст. л.

  • 1
    шт

  • по вкусу

Способ приготовления:

1
4 готовых антрекота по 150 грамм каждый солим и перчим по вкусу. Обжариваем на хорошо разогретом жире.

2
На том же жире подрумяниваем предварительно нарезанный колечками лук, добавляем сахар, 2/3 от всей порции рубленой зелени и прогреваем полученную массу под крышкой. Вливаем одну часть бульона, немного хорошего белого вина, большую часть свежевыжатого лимонного сока, выкладываем антрекоты, столовую ложку горчицы, один лавровый лист, молотую паприку и тушим все под закрытой крышкой на малом огне до полной готовности.

3
Оставшуюся рубленую зелень обжариваем на сливочном масле, добавляем немного воды, остатки свежевыжатого лимонного сока, солим и перчим по вкусу, тушим.

4
Для приготовления соуса остатки бульона соединяем со слегка подсушенной мукой, нежирной сметаной, провариваем и процеживаем. Заливаем антрекоты готовым соусом и прогреваем.

🙂
Подаем антрекоты вместе с тушеной зеленью и приготовленным соусом. На гарнир отлично подойдут отварные макароны или клецки.



Источник