Добавил: Dashuta 13.10.2014

Комментариев:

Tweet

В избранное
Добавить фото рецепта
Отправить другу
Распечатать

Время приготовления: 2 ч. 0 мин

В этом замечательном блюде вы можете найти все, что необходимо для полноценного сытного обеда или ужина, в бигусе есть и мясо, и свежие овощи, и даже немного копченостей для особого вкуса и аромата.

Описание приготовления:
Если вам приходилось бывать в Польше, то, скорее всего, вы пробовали это вкуснейшее блюдо, хотя достоверно не известно, какая страна является родиной рецепта приготовления бигуса со свининой. Именно по этой причине различные вариации такого блюда встречаются также в Литве и ряде славянских стран, таких как Белоруссия и Украина. В классическом рецепте бигуса со свининой принято использовать квашеную капусту, но встречаются так же варианты из свежей, как этот, например. Да и вообще в приготовлении бигуса нет особых ограничений, и вы смело можете добавить в него, скажем, грибочки, бобовые или овощи, так блюдо приобретет новый неповторимый вкус.

Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Свинина
Блюдо:
Горячие блюда
География кухни:
Польская / Литовская

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная  — 1 Килограмм
  • Свинина  — 250-300 Грамм
  • Грудинка копченая  — 120-150 Грамм
  • Сарделька копченая  — 1 Штука
  • Сало  — 70-100 Грамм
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Морковь  — 1 Штука
  • Паста томатная  — 3 Ст. ложки
  • Сок томатный  — 0,5 Стакана
  • Перец черный молотый  — По вкусу
  • Соль — По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Бигус со свининой»


Первым делом нам необходимо поставить сковородку на огонь и хорошенько ее разогреть. Затем нарезаем сало на небольшие кусочки, выкладываем его на сковороду и вытапливаем из сала жир.


Чистим репчатый лук и нарезаем его мелко, выкладываем на сковороду с вытопленным жиром и жарим его до прозрачности.


Нарезаем свинину на небольшие кубики и обжариваем мясо вместе с луком минут 7-8.


Морковь чистим и трем на крупной терке, перекладываем ее на сковородку и жарим все вместе еще пару минут.


Затем добавляем к нашим ингредиентам томатную пасту и вливаем совсем немного воды, тушим все минут 5.


После этого шинкуем капусту и выкладываем ее поверх мяса, если вся капуста не помещается, подождите, пока она немного ужарится, и добавьте оставшуюся. Накрываем сковороду крышкой и тушим все на медленном огне минут 40-60.


Пока бигус готовится, мы займемся копченостями, именно они придают блюду особый аромат и вкус. Итак, выкладываем в разогретое масло нарезанную брусками грудинку и жарим ее пару минут.


Добавляем к грудинке нарезанную сардельку и жарим все до аппетитной корочки.


Заливаем копчености томатным соком и тушим их 5 минут под закрытой крышкой.


Когда капуста будет почти готова, добавляем к ней копчености и перемешиваем все.


Добавляем соль и молотый перец по вкусу, готовим бигус, пока капуста не станет абсолютно мягкой.


В итоге получается очень вкусное, сытное и невероятно ароматное блюдо. Приятного всем аппетита!
Источник