Фото: nomansland

Средняя оценка: 5 звезд из 5

5 звезд:(1)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)

Ваша оценка:

 

 

 

 

Типичное индийское блюдо — Бомбейские куриные окорочка. Вкусно пикантно, питательно.
Традиционный набор специй и нестандартное сочетание терпкости, остроты и аромата.

nomansland, 8 января 2009

Время подготовки:
20 минут

Время приготовления:
20 минут

Ингредиенты:

Порций: 
  
пересчитать

Система измерения:

Метрическая
Американская

А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK

  • Окорочка куриные
  • Молоко кокосовое
  • Сок лимонный
  • Паста керри
  • Кориандр
  • Лист лавровый
  • Лук
  • 700
    г

  • 150
    мл

  • 50
    г

  • 2
    ст. л.

  • 1
    ч. л.

  • 2
    шт

  • 1
    шт

  • Помидоры маринованные
  • Корень имбиря
  • Масло подсолнечное

  • Цедра лимонная
  • Перец черный
  • Чеснок
  • Перец чили

  • 400
    г

  • 50
    г

  • 2
    ст. л.

  • 20
    г

  • 1
    ч. л.

  • 2
    шт

  • 1
    шт

Способ приготовления:

1
Для того, чтобы куриные окорочка приобрели истинный аромат, индийской кухни сначала готовим пряную поджарку. В сковороду с разогретым маслом выкладываем мелко нарезанный чеснок, измельченный стрючек перца чили и измельченный имбирь. Слегка обжариваем специи, так чтобы появился сильный запах. Предварительно куриные окорочка разрезаем на небольшие кусочки, смачиваем их лимонным соком и даем помариноваться 20-30 минут. Затем опускаем кусочки в сковороду. На сильном огне быстро обжариваем кусочки в течение 4-5 минут.

2
Как только куриные окорочка подрумянятся, добавляем в сковороду пасту карри и кольца лука, тщательно перемешиваем так, чтобы паста появилась на всех кусочках, и жарим еще 2-3 минуты.
Но настоящие бомбейские куриные окорочка должны тушиться в густом соусе. Для этого в сковороду добавляем чашку кокосового молока и продолжаем готовить на медленном огне 5-6 минут. Теперь мясо будет тушиться в ароматном густом соусе.

3
Чтобы придать мясу большую пикантность и аромат, к кусочкам добавляем кориандр, маринованные томаты, лавровый лист и посыпаем цедрой лимона. Все перемешиваем и доводим соус до кипения и на медленном огне провариваем еще 4-5 минут пока соус не начнет густеть. После этого сковороду можно снять с огня и дать мясу немного настояться, а затем соус слить в соусник.

🙂
Бомбейские куриные окорочка, украшенные кориандром, подаются с отварным рисом.



Источник