1
Для начала необходимо приготовить чекчука, своеобразную овощную начинку, которая также выступает и как отдельное блюдо. Поэтому каждая хозяйка, которая собирается готовить буреки с чекчука, может приготовить 2 блюда одновременно. Суть чекчука заключается в запекании овощей в духовке и последующем доведении их до готовности.
2
Для начинки необходимо выбрать овощи, одинаковые по размеру (чтобы они приготовились одновременно). Отбираем одинаковые по размеру плоды сладкого болгарского перца, споласкиваем и помещаем на противень. Также подготавливаем к выпеканию помидоры.
3
Нагреваем духовку до 180 С, помещаем в нее овощи. Когда кожица на овощах сморщилась и пошла пузырьками, достаем их из духовки, немного охлаждаем и еще достаточно горячими очищаем от кожуры и перцы – от семян. После этого нарезаем овощи достаточно мелко. Отправляем овощи тушится на сковороду, предварительно смазав ее растительным маслом.
4
Чеснок пропускаем через чеснокодавку и отправляем его к овощам, туда же добавляем молотый черный перец и паприку, солим по вкусу. Тушим на слабом огне под неплотно закрытой крышкой. В чекчуке не должно остаться воды. Чекчука готова.
5
Тем временем подготавливаем листы уарка (или обычное слоеное тесто), размораживаем их, если это необходимо, режем на одинаковые квадраты, тонко раскатываем каждый квадрат, загибаем края немного вверх. Остывшую чекчуку кладем ложкой на центр каждого листа теста, складываем листы теста по диагонали пополам, края тщательно защипываем. Очень важно, чтобы при накладывании начинки ни одна капля не попала на край, иначе в этом месте при жарке тесто может разойтись, и масло будет «стрелять».
6
Хорошо разогреть растительное масло в глубокой сковороде. Буреки следует жарить на сильном огне, быстро переворачивая их. Масла должно быть много, практически «фритюр». После обжарки, складываем буреки на решетку, даем стечь маслу и сразу подаем на стол, с пылу с жару.
🙂
К бурекам с чекчукой можно подавать различные соусы, а также дольки лимона.