Фото: ХХХ
Средняя оценка: 0 звезд из 5
5 звезд:(0)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
Фаршированная рыба – вкусное праздничное блюдо, которое является традиционным в еврейской кухне (рыба фиш), однако его с удовольствием готовят хозяйки во всем мире. Существует несколько способов разделки рыбы и сотни вариантов приготовления. Мы предлагаем один из самых популярных рецептов.
ХХХ, 8 декабря 2008
Время подготовки:
1 час
Время приготовления:
20 минут
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Филе лосося
- Маца
- Сахар кусковой
- Соль
- Морковь
-
500
г -
10
ст. л. -
20
шт -
1
ч. л. -
2
шт
- Лук
- Сахар
- Миндаль
- Яйца куриные
- Карп
-
300
г -
5
ст. л. -
6
шт -
4
шт -
1
шт
Способ приготовления:
1
Карп должен быть свежим, самым оптимальный вариант — живой карп. Глаза должны быть без мути, жабры – красные, а брюшко карпа упругое. Наилучшим карпом для приготовления блюда «фаршированная рыба» будет карп 1,2 кг
2
Рыбу вымыть, очистить от чешуи, обрезать плавники, отделить голову, удалить внутренности, не разрезая брюшко. Порезать на 8 толстых кусков. Из каждого кусочка осторожно вырезать филе, не повредив при этом кости, которые удалять не нужно. Фаршированная рыба славится своим вкусом и благодаря тому, что присутствуют косточки.
3
Лук очистить и бланшировать. 2 яйца сварить. Мелко порубить яйца, филе лосося и карпа. В традиционной кухне вместо филе лосося применяется судак. Белки 2-х яиц взбить.
4
Все смешать с мацой, сахаром, солью, начинить каждый ломтик рыбы. Дно кастрюли выложить морковью и луком для хорошей циркуляции бульона и чтобы фаршированная рыба не пригорела. Каждый ломтик рыбы осторожно уложить на дно кастрюли, переложив их овощами и зеленью, отделяя друг от друга. Кастрюлю лучше выбирать с широким дном, чтобы куски рыбы не соприкасались.
5
Морковь порезать крупными кружками, высыпать сверху рыбы. Залить кипятком, варить 60 мин. на медленном огне. За 15 мин. до готовности добавить миндаль и сахар кусковой.
🙂
Фаршированная рыба подается холодной. В качестве гарнира идет целый отварной картофель с зеленью.