Фото: умничка
Средняя оценка: 3 звезд из 5
5 звезд:(1)
4 звезды:(1)
3 звезды:(0)
2 звезды:(1)
1 звезда:(1)
Ваша оценка:
Сытное, вкусное и очень нежное на вкус блюдо, где основой является конина или баранье мясо. Рецепты блюд «Азу» могут отличаться в зависимости от ингредиентов и традиций его приготовления. Однако классический рецепт «Азу по-татарски» — это сочетание баранины, соленых огурчиков и картофеля в томатном соусе.
умничка, 27 февраля 2009
Время подготовки:
10 минут
Время приготовления:
30 минут
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Баранина
- Картофель
- Лук репчатый
- Морковь
-
500
г -
8
шт -
2
шт -
1
шт
- Паста томатная
- Лист лавровый
- Огурцы маринованные
- Чеснок
-
2
ст. л. -
2
шт -
2
шт -
по вкусу
Способ приготовления:
1
Берем мякоть молодого барашка, тщательно ее промываем и нарезаем длинными тонкими брусочками (2х4 см), стараясь длинную часть бруска расположить поперек волокон. Крупный лук (2 шт.) очищаем от шелухи, разрезаем пополам и нарезаем каждую половинку на толстые полукольца, поперек луковицы.Натираем морковь.
2
Обжариваем мясо на сильно разогретой сковороде, до получения румяной корочки. Добавляем лук и морковь, обжариваем мясо с луком. Затем складываем мясо и лук в чугунный казанок или толстостенную кастрюлю, солим и перчим мясо. Добавляем немного воды (0,5 стакана) и тушим при закрытой крышке минут 15-20.
3
Картофель очищаем, нарезаем аккуратными кубиками и обжариваем на растительном масле до образования румяной корочки на большом огне. В конце обжарки добавляем пару ложек томатной пасты и все пережариваем. Этот способ обжарки хорош тем, что благодаря томатной пасте картофель останется в блюде аккуратным и не разварится. Кроме того, перед обжаркой необходимо ополоснуть нарезанный картофель, убрав излишки крахмала, а затем его немного просушить (дать воде хорошенько стечь). Обжаренный картофель складываем к мясу, перемешиваем и продолжаем тушить 10 минут.
4
Нарезаем соленые огурчики (можно кубиками, можно полукружьями или соломкой). Добавляем к мясу с картофелем, аккуратно перемешиваем, кладем лавровый лист, измельченный чеснок и при необходимости – добавляем томатную пасту и тушим еще минут 5-10.
🙂
Подаем «Азу по-татарски» на большом блюде, присыпав зеленью и стараясь на самый верх выложить мясо. Рецепты блюд «Азу» вкусны и очень сытны, приготовить такое блюдо можно для субботнего или воскресного обеда для всей семьи.