Способ приготовления:
1
Клубнику моем, обсушиваем и измельчаем при помощи блендера в пюреобразную массу (предварительно несколько ягод откладываем отдельно для украшения готового десерта).
2
Клубничное пюре перекладываем в небольшую кастрюлю, вливаем в пюре 100 мл горячей воды, всыпаем 100 грамм сахарного песка и, при постоянном помешивании, нагреваем содержимое кастрюли до полного растворения кристалликов сахара. После чего вливаем в клубничный сироп 50 мл коньяка и доводим все до кипения. Снимаем кастрюлю с сиропом с огня и остужаем.
3
Замачиваем желатин двумя столовыми ложками кипяченой воды. Желтки взбиваем с 50 граммами сахарного песка и тертой цедрой лимона.
4
Порционно во взбитые желтки добавляем маскарпоне, каждый раз хорошо все перемешиваем. Белки взбиваем в пену со щепоткой соли. Добавляем взбитые белки и заранее распущенный в микроволновой печи желатин в подготовленный сырный крем, аккуратно и тщательно все перемешиваем.
5
Опускаем печенье савоярди в ранее приготовленный клубничный сироп и даем печенью полностью пропитаться.
6
Большую прямоугольную форму выстилаем пищевой пленкой. На дно формы выливаем половину приготовленного сырного крема. Поверх крема плотным слоем выкладываем пропитанное сиропом печенье и закрываем печенье оставшимся сырным кремом. Далее, еще одним и последним слоем выкладываем печенье, накрываем форму пищевой пленкой и помещаем на всю ночь в холодильник.
🙂
Перед подачей к столу переворачиваем форму на блюдо, нарезаем тирамису небольшими порционными кусочками и украшаем клубникой.
Дополнительные рекомендации:
Тирамису можно приготовить не в большой форме, а в маленьких порционных формочках. В таком случае на самое дно формочек укладывайте слой из печенья, затем слой крема, вновь печенье и на самый верх опять слой из сырного крема.
Энергетическая ценность:
280 ккал
Источник