Фото: gleb
Средняя оценка: 0 звезд из 5
5 звезд:(0)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
Медальоны вырезают из поясничной бескостной части или вырезки телятины. Если Вы не смогли приобрести хорошую телятину, можно использовать для медальонов 18 ломтиков свинины около 2.5 см. толщиной.
gleb, 28 сентября 2009
Время подготовки:
5 минут
Время приготовления:
25 минут
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Телятина
- Бульон куриный
- Масло подсолнечное
- Лук репчатый
- Соль
-
1
кг -
175
мл -
2
ст. л. -
1
шт -
по вкусу
- Сок яблочный
- Масло сливочное
- Мука
- Перец
-
200
мл -
70
г -
2
ст. л. -
по вкусу
Способ приготовления:
1
Вырезаем медальоны, приправляем их солью и перцем и посыпаем двумя столовыми ложками муки. Нагреваем 25 грамм сливочного и подсолнечное масла на сковородку, дожидаемся, когда вся пена с масла осядет. Обжариваем медальоны с обеих сторон по 6 минут. Перекладываем медальоны на предварительно подогретое блюдо и сохраняем медальоны в тепле.
2
Обжариваем в той же сковороде рубленый репчатый лук в течении 4 минут. Вливаем яблочный сок. Увеличиваем до максимального огонь и увариваем соус примерно наполовину.
3
Убавляем огонь до среднего, вливаем бульон и разогреваем. Снимаем с огня. Взбивая, вводим 40 грамм охлажденного сливочного масла, для того чтобы наша приправа приобрела густоту и однородность.
🙂
Поливаем медальоны соусом и подаем к столу.