Фото: внучка
Средняя оценка: 0 звезд из 5
5 звезд:(0)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
Во Франции, предлагаемый нами нежный десерт из меренг в ванильном соусе с малиной, именуют «снежками». Для того чтобы можно было легко сформировать кнели, опускаем две десертные ложки в теплую воду. Берем одной ложкой горку белка, снимаем с нее второй ложкой, затем вновь первой ложкой, и так до тех пор, пока у Вас не получится овал с тремя гранями.
внучка, 25 сентября 2009
Время подготовки:
35 минут
Время приготовления:
15 минут
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Молоко
- Сахар
- Эссенция ванильная
- Белок яичный
-
650
мл -
250
г -
2
ч. л. -
3
шт
- Малина
- Пудра сахарная
- Желток яичный
-
500
г -
1.5
ст. л. -
6
шт
Способ приготовления:
1
Тушим половину от всей массы малины с сахарной пудрой до тех пор, пока ягоды малины не пустят сок. Протираем ягоды через сито, для того чтобы удалить все косточки. Отставляем.
2
Взбиваем белки до образования мягких вершинок. Взбиваем и одновременно всыпаем порциями 185 грамм сахарного песка. Взбиваем до получения стойкой и блестящей массы.
3
Разогреваем молоко с ванильной эссенцией. При помощи двух ложек формируем из белковой массы 12 одинаковых кнелей и опускаем их в молоко.
4
Припускаем на слабом огне в течение 30 секунд, при этом перевернув их один раз. Не следует переваривать меренги, иначе они получатся у Вас «резиновыми». Выкладываем меренги шумовкой на бумажные полотенца, для того чтобы промокнуть влагу.
5
Взбиваем желтки с остатками сахарного песка добела. Взбиваем и одновременно, небольшими порциями, вливаем горячее молоко. Переливаем в кастрюлю и варим и на слабом огне, все время помешивая, до тех пор пока крем не будет всю заднюю строну деревянной ложки. Ни в коем случае не даем крему закипеть, иначе молоко свернется. Снимаем с огня, накрываем и отставляем остывать.
6
Перед подачей раскладываем крем по 6 десертным чашечкам и выкладываем в каждую из чашечек по две меренги.
🙂
Поливаем малиновым пюре и украшаем ягодами.