Фото: simply_dasha
| еще 1 фото
Средняя оценка: 5 звезд из 5
5 звезд:(1)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
Китайская кухня полна сюрпризов. В ней, как и в итальянской кухне, присутствуют макароны, как в русской кухне — есть пельмени. Китайские пельмени в свою очередь бывают двух видов – цзао-дзы и вонтоны, которые, как правило, готовят к торжествам или праздникам.
simply_dasha, 17 апреля 2009
Время подготовки:
30 минут
Время приготовления:
10 минут
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Фарш свиной
- Масло кунжутное
- Крахмал
- Херес
- Белок яичный
-
400
г -
2
ст. л. -
1/2
ст. л. -
1
ст. л. -
1
шт
- Бамбук консервированный
- Сахар
- Соус соевый
- Лук зеленый
-
50
г -
2
ст. л. -
1
ст. л. -
3
шт
Способ приготовления:
1
Вонтоны имеют специфичную форму узелка, поэтому тесто для них должно быть тонким и вязким. Чтобы получить такое пресное тесто, его нужно замешивать на горячей воде без соли. После того как тесто сформировалось, его хорошо вымешивают и оставляют на час, чтобы оно подошло. Пока тесто дозревает, готовят сложную начинку. По традициям китайской кухни начинка готовится без соли. Роль соли будет выполнять острый соус.
2
Мелко нарезают зеленый лук и консервированный бамбук, смешивают их со свиным фаршем, добавляют соевый соус и перемешивают, пока соус не впитается. После этого к фаршу добавляют ложку хереса, отделенный от желтка белок, сахар и кунжутное масло, посыпают крахмалом. Все это еще раз тщательно перемешивают.
3
К этому времени тесто уже достигло готовности. Раскатываем его на столе в тонкий лист и тонким стаканом или высечкой нарезаем круглые заготовки для вонтонов. В середину заготовки накладываем по десертной ложке начинки, собираем края теста к центру и склеиваем. Чтобы их было легче склеить, края немного смачивают холодной водой. Слепленные вонтоны выложить на противень или большую доску и поставить на 30 минут в прохладное место, чтобы склеенные края зафиксировались.
🙂
Готовят вонтоны в пароварке. Дно пароварки выстилают влажной холщевой салфеткой, а на нее выкладывают вонтоны. Время приготовления 8-10 минут. После этого вонтоны выкладывают на блюдо. К вонтонам по традициям китайской кухни подают в пиалах острый соево-уксусный соус с добавлением измельченного чеснока, имбиря и кунжутного масла. Для пикантности в соус можно добавить ложку хереса.