Фото: mama

Средняя оценка: 0 звезд из 5

5 звезд:(0)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)

Ваша оценка:

 

 

 

 

Из русской классики Вам наверняка известно, что слово «безе» образовано от французского baiser, «целовать». Помните, у Гоголя: «Чичиков, уж ты не противься, одну безешку позволь напечатлеть тебе в белоснежную щеку твою!» Теперь, чтобы напечатлеть правильных безе, нужно придерживаться технологии.

mama, 14 декабря 2009

Время подготовки:
30 минут

Время приготовления:
2 часа

Ингредиенты:

Порций: 
  
пересчитать

Система измерения:

Метрическая
Американская

А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK

  • Сахар
  • Масло сливочное
  • Цедра апельсиновая
  • Ликер апельсиновый
  • Яйца куриные
  • 350
    г

  • 250
    г

  • 50
    г

  • 1
    ст. л.

  • 5
    шт

  • Мука
  • Миндаль
  • Джем апельсиновый
  • Сахар ванильный
  • Белок яичный
  • 300
    г

  • 100
    г

  • 2
    ст. л.

  • 1
    ч. л.

  • 4
    шт

Способ приготовления:

1
Для приготовления основы под безе смешиваем предварительно просеянную самоподнимающуюся муку, 150 грамм сахарного песка и молотый миндаль. 4 яйца взбиваем со 150 граммами сливочного масла и, постепенно добавляем мучную смесь, перемешиваем все до однородного состояния. Полученное тесто выкладываем на предварительно смазанный маслом противень, помещаем противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем в течение 25 минут. Остужаем. Круглой формой вырезаем основы для пирожных. Температуру духовки убавляем до 120 градусов.

2
Для приготовления крема одно яйцо взбиваем с апельсиновым джемом в густую массу, так же взбиваем 100 грамм сливочного масла комнатной температуры. При помощи миксера перемешиваем яичную смесь со сливочным маслом и ликером.

3
Для приготовления безе белки взбиваем с 200 граммами мелкого сахара в крепкую пену, аккуратно смешиваем с цедрой апельсина. Застилаем противень пергаментной бумагой и с помощью кондитерского мешочка отсаживаем круглые безе. Выпекаем в течение двух часов. Остужаем в духовке, немного приоткрыв дверцу.

🙂
На основу выкладываем крем, на него — безе, и подаем к столу.



Источник