Фото: simply_dasha

Средняя оценка: 3.6 звезд из 5

5 звезд:(3)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(1)
1 звезда:(1)

Ваша оценка:

 

 

 

 

Рагу из телятины, одно только произношение этого блюда вызывает ассоциацию чего-то молодого, но в то же время насыщенного по вкусовым качествам. Это блюдо сочетает в себе одновременно и мясную составляющую и гарнир. Оно прекрасно подойдет как для сытного обеда, так и для романтического ужина. Молодая телятина в сочетании с различными овощами сливаются в органичную симфонию вкусов.

simply_dasha, 3 марта 2009

Время подготовки:
10 минут

Время приготовления:
25 минут

Ингредиенты:

Порций: 
  
пересчитать

Система измерения:

Метрическая
Американская

А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK

  • Телятина
  • Морковь
  • Корень петрушки
  • Соль
  • 200
    г

  • 15
    г

  • 10
    г

  • по вкусу

  • Лук репчатый
  • Мука пшеничная
  • Масло сливочное
  • 20
    г

  • 1
    ст. л.

  • 10
    г

Способ приготовления:

1
Выбирая на рынке или в магазине телятину, необходимо обратить внимание на то, что мясо должно быть нежным по консистенции и иметь розовато-красный оттенок. А старая говядина имеет ярко-красный цвет и жесткую структуру с жилками. Нежное мясо телятины долго готовить нельзя, иначе оно утратит свой вкус.

2
Мясо телятины обладает множеством витаминов и микроэлементов, поэтому важно правильно ее приготовить, чтобы она не утратила своей полезности. Способ приготовления зависит от той части телятины, которая у вас есть. Самая вкусная телятина получается тушением во влажной среде. При тушении молодое мясо становится сочным и приобретает приятный аромат.

3
Телятину помыть и нарезать кусочками среднего размера. В емкость выкладываем мясо и заливаем его холодной водой, чтобы только покрыло. Ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и снимаем образовавшуюся пену и солим.

🙂
Чистим и моем морковку и лук. Морковь и лук нарезаем крупными кубиками. Овощи добавляем к мясу. Все варим на мелком огне, иногда помешивая и не допуская бурного кипения. Пробуем жидкость на соленость и перчим ее. Мелко нарезаем петрушку. Добавляем ее к овощам с мясом. Вода постепенно выпаривается и превращается в ароматную подливу. Готовность рагу с телятиной определяется прокалыванием мяса вилкой. Если вилка легко входит в мясо, то рагу считается готовым. Подавать на стол рагу нужно в горячем виде. Рагу из телятины готово. Приятного аппетита!



Источник