Фото: veritas
Средняя оценка: 5 звезд из 5
5 звезд:(1)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
Для этого итальянского блюда телятина должна быть хорошо прожаренной. Точно таким же способом Вы можете приготовить не только эскалопы из телятины, но и из свинины, курицы и из индюшачьей грудки. Следуйте рецепту и корректируйте лишь время приготовления.
veritas, 18 ноября 2009
Время подготовки:
20 минут
Время приготовления:
35 минут
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Вино белое сухое
- Масло сливочное
- Шалфей
- Перец черный
-
1/3
стакана -
2
ст. л. -
8
шт -
по вкусу
- Масло оливковое
- Ветчина
- Эскалоп телячий
-
2
ст. л. -
8
ломтиков -
8
шт
Способ приготовления:
1
Накрываем 8 телячьих эскалопов общим весом 500 грамм, предварительно сложенной вдвое пленкой и слегка отбиваем, для того чтобы кусочки мяса стали как можно тоньше. Перчим. Каждый кусочек телятины накрываем одним ломтиком сырокопченой ветчины, при этом придавливаем его пальцами. Поверх выкладываем по одному листику шалфея. Закрепляем зубочистками.
2
Разогреваем на умеренном огне в толстодонной сковородке оливковое масло, обжариваем на нем мясо, начинаем со стороны ветчины, переворачиваем, обжариваем около восьми минут до полной готовности. Как только мясо будет практически готово, вливаем вино, доводим до кипения и добавляем к нему предварительно нарезанное небольшими кусочками охлажденное сливочное масло, готовим еще в течение двух минут.
🙂
Подаем на порционных тарелках, полив соусом из сковородки.