Способ приготовления:
1
Замачиваем голяшку на всю ночь в холодной воде. Сливаем воду. Заливаем чистой водой и доводим до кипения. Сливаем жидкость, заливаем свежей водой, кладем лук, предварительно разрезав его на 4 части, морковь, сельдерей, лавровые листочки и перец горошком. Доводим до кипения и варим 2 часа 20 минут.
2
Оставляем мясо остывать в горячем бульоне, после чего сливаем жидкость. Снимаем с голяшки кожу, оставив при этом достаточно толстый слой жира на мясе. Надрезаем ножом слой жира по диагонали в одну сторону, после чего в другую, для того чтобы у нас получились ромбики, каждый стороной в 4 сантиметра.
3
Разогреваем духовку до 220 градусов. Выстилаем фольгой форму для запекания в духовке. Разогреваем на плите все ингредиенты для глазури (сахар, мед, горчицу, апельсиновый сок), таким образом, чтобы сахар полностью не растаял.
4
Кладем мясо в форму и поливаем немного глазурью. Запекаем 30 минут, периодически при этом поливаем глазурью, до тех пока вся ветчина равномерно не прожарится.
5
Нанизываем на зубочистки попарно небольшие кусочки ананаса и половинки ягод вишни, втыкаем шпажки в ветчину. Снова ставим мясо в духовку и жарим еще 5 минут.
🙂
Украшаем лавровыми листочками и подаем в горячем или же в холодном виде.