Фото: Осьминожка

Средняя оценка: 0 звезд из 5

5 звезд:(0)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)

Ваша оценка:

 

 

 

 

Заварное тесто используется для приготовления эклеров или заварных булочек. В процессе приготовления внутри эклера или булочки из заварного теста образовывается полое пространство, которое наполняют начинками. Это могут быть и кремы, и джемы, и шоколад. А еще эклеры часто начиняют несладкими начинками из сыра или морепродуктов.

Осьминожка, 22 апреля 2009

Время подготовки:
20 минут

Время приготовления:
30 минут

Ингредиенты:

Порций: 
  
пересчитать

Система измерения:

Метрическая
Американская

А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK

  • Вода
  • Масло сливочное
  • Яйца куриные
  • 150
    мл

  • 50
    г

  • 2
    шт

  • Мука
  • Сахар
  • 60
    г

  • 1
    ч. л.

Способ приготовления:

1
Чтобы корочка у наших булочек была более хрустящей, мы используем хлебную муку, которая насыщенна клейковиной (глютена). На лист бумаги для выпечки просеиваем муку и добавляем к ней 1 чайную ложку сахара.

2
Отдельно в кастрюлю наливаем 150 мл холодной воды и кладем в нее 50 г сливочного масла, которое предварительно режем на крупные кубики. Ставим все это на огонь, и на медленном огне ждем, пока масло не растопится. В процессе масло необходимо помешивать, и оно не должно кипеть.

3
После этого просеянную муку засыпаем в кастрюлю и тщательно вымешиваем тесто руками. Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не станет гладким, эластичным, и не перестанет липнуть к рукам. Отдельно очень тщательно взбиваем 2 яйца. Затем порциями вливаем его в тесто, постоянно вымешивая тесто. Вымешиваем тесто, пока оно не станет однородным и блестящим.

🙂
Противень смазываем маслом, а после пару секунд держим его под холодной водой, остатки воды тщательно слить. Эта процедура поможет булочкам подняться в духовке. Чайной ложкой выкладываем тесто на противень. Выпекать булочки в верхней части духовки, примерно 10 минут при температуре 200 С. Затем повысить температуру до 220 С и выпекать еще 15-20 минут. Уже готовые булочки прокалывают с одной стороны, для того чтобы выпустить пар из образовавшейся полости, в которую после остывания булочек закладывается начинка.



Источник