Фото: Nikolette
Средняя оценка: 0 звезд из 5
5 звезд:(0)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
Предлагаемый Вашему вниманию рецепт жаркого относится к рецептам традиционной немецкой кухни, которая издавна славится наличием большого разнообразия сытных и вкусных блюд, приготовленных из мяса.
Nikolette, 29 мая 2009
Время подготовки:
4 часа
Время приготовления:
4 часа 30 минут
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Филе баранины
- Бальзамико
- Сельдерей
- Лук-порей
- Морковь
- Уксус
- Перец душистый (горошком)
- Пряники
- Соль
-
3
кг -
250
мл -
150
г -
100
г -
100
г -
50
мл -
2
ст. л. -
3
шт -
по вкусу
- Бульон говяжий
- Вино красное сухое
- Лук репчатый
- Масло сливочное
- Масло топленое
- Кардамон
- Можжевельник
- Перец чили
-
400
мл -
250
мл -
100
г -
100
г -
50
г -
45
г -
12
шт -
1
шт
Способ приготовления:
1
Извлеките семена кардамона и растолките их. Для приготовления жаркого Вы можете использовать уже измельченные семена, которые можно купить в любом супермаркете. Перец Чили разрежьте пополам. Морковь, лук, лук порей и сельдерей хорошо вымойте, очистите и нарежьте небольшими колечками. В эмалированную кастрюлю выложите измельченные овощи и замаринуйте их, добавив уксус, красное вино и итальянский уксус. Поставьте кастрюлю на огонь и вскипятите. Остудите замаринованные таким образом овощи.
2
Вымойте мясо и вырежьте все пленки и прожилки, и нарежьте небольшими кусочками. Положите мясо к овощам и дайте пропитаться маринадом. Следует подчеркнуть, что это блюдо приготовить на скорую руку нельзя. Поэтому планируйте его заранее, так как идеальное время для насыщения мяса специями и маринадом – 2 дня.
3
Замаринованное мясо обжарьте на топленном или сливочном масле, переворачивая так, чтобы оно равномерно прожарилось со всех сторон.
4
Разогрейте до 175 градусов духовку и отправьте в нее мясо, в той же посуде, где оно и жарилось запекаться еще на полтора часа. После этого добавьте часть маринада и полученный бульон. Оставьте мясо томиться еще на 3 часа.
5
Когда мясо будет готовым, вытащит его на противень и закройте сверху фольгой. Выключите духовку и поставьте мясо туда, чтобы оно не остыло.
6
Бульон, в котором томилось мясо, процедить, довести до кипения и добавить говяжий бульон. Приправьте бульон сахаром, измельченными пряниками и доведите снова до кипения. Взбейте сливочное масло и введите в бульон. Посолите и дайте загустеть.
🙂
Подавайте жаркое горячим вместе с аппетитным бульоном, который исполняет роль соуса, присыпьте зеленью.