Фото: Олежек
Средняя оценка: 5 звезд из 5
5 звезд:(1)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
Любой диетолог вам скажет, что спаржа — это низкокалорийный и очень полезный овощ. Если запечь его вместе в молодым отварным картофелем и заправить соусом «холландез», получится изумительное блюдо, которое очень популярно среди шеф-поваров самых рейтинговых ресторанов. Для тех, кто не знает, соус «холландез» родом из Нидерландов (в переводе с англ., Hollandaise, буквально — «голландский соус»). Этот калорийный соус готовится из сливочного масла, лимонного сока (или белого вина), взбитых желтков и специй.
Олежек, 30 марта 2009
Время подготовки:
15 минут
Время приготовления:
30 минут
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Спаржа
- Вино белое
- Укроп
- Желток яичный
- Зелень
- Соль
-
300
г -
50
мл -
50
г -
2
шт -
по вкусу
-
по вкусу
- Масло подсолнечное
- Масло сливочное
- Картофель
- Лимон
- Перец белый молотый
-
100
г -
50
г -
4
шт -
1
долька -
по вкусу
Способ приготовления:
1
Приготовление блюда начинайте с приготовления соуса «холландез». Для этого отделите желтки от белков и начинайте взбивать их венчиком или миксером, осторожно добавляя сливочное масло, сухое вино, соль и белый перец по вкусу. Взбивайте до получения однородной массы.
2
Клубни молодого картофеля очистите и отварите до готовности в течение 15 минут, и затем обжарьте слегка на растительном масле, сверху притрусив картофель свежей зеленью укропа.
3
Спаржу отваривайте в течение 10 минут. Затем осторожно выложите спаржу и обжаренный картофель на плоскую тарелку, залейте соусом «холландез». После этого запекайте блюдо в течение трёх минут при температуре 180 градусов С в жаровочном шкафу или в микроволновой печи (желательно, чтобы был гриль).
🙂
Готовое блюдо подается в горячем виде. Перед подачей на стол украсьте блюдо зеленью петрушки или сельдерея и долькой лимона.