Фото: ДиДжей Огурец
Средняя оценка: 0 звезд из 5
5 звезд:(0)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
Чихиртма – суп, который готовят из баранины или же из куриного или индюшачьего мяса на яичной основе. Основа из яиц делаем чихиртму более густой, нежели харчо, и кроме этого придает вкусовую изюминку супу. Приготовление бульона для чихиртмы напоминает приготовление бульона для харчо, однако в чихиртме отсутствуют какие либо крупы.
ДиДжей Огурец, 10 июня 2009
Время подготовки:
20 минут
Время приготовления:
3 часа
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Вода
- Сок лимонный
- Базилик
- Масло сливочное
- Мята
- Перец душистый (горошком)
- Шафран
- Лук
- Сельдерей
-
1.5
л -
1/4
стакана -
1
ст. л. -
1
ст. л. -
1
ст. л. -
10
шт -
5
г -
4
шт -
1
шт
- Грудинка баранья
- Кинза
- Кориандр
- Мука кукурузная (полента)
- Укроп
- Корица
- Желток яичный
- Петрушка
-
700
г -
2
ст. л. -
1/2
ст. л. -
3
ч. л. -
1/2
ст. л. -
1/2
ч. л. -
4
шт -
1
шт
Способ приготовления:
1
Баранину рубим на кусочки размером три на пять сантиметров, заливаем мясо 500 мл воды и варим на среднем огне около двух часов, практически до полной готовности, пока не выкипит пол литра воды.
2
Затем вынимаем баранину, промываем ее кипятком и слегка обжариваем в масле вместе с мелкорубленым луком, при жарке обязательно следить за тем, чтобы мясо не поджаривалось до коричневатого оттенка, а оставалось на цвет как вареное мясо.
Процеживаем бульон, в котором варилась баранина. Вновь закладываем в него мясо, солим, перчим. И варим еще около двадцати минут.
В это время готовим яичную смесь : смешиваем желтки с лимонным соком и добавляем в массу муку.
3
Вынимаем мясо из бульона, и вводим в бульон, аккуратно, все время при этом помешивая яично-мучную смесь. Далее засыпаем в бульон пряности, и, продолжая помешивать, ставим бульон на медленный огонь и прогреваем его, не давая при этом закипеть.
🙂
Перед подачей к столу вновь опускаем кусочки баранины баранину в бульон и прогреваем суп в течении двух-трех минут.