Фото: flaire

Средняя оценка: 5 звезд из 5

5 звезд:(2)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)

Ваша оценка:

 

 

 

 

Приготовьте по предлагаемому нами рецепту очень вкусную и аппетитную итальянскую домашнюю пасту. Нет ничего вкуснее домашней пасты, приготовленной собственными руками.

flaire, 10 августа 2012

Время подготовки:
1 час 20 минут

Время приготовления:
30 минут

Ингредиенты:

Порций: 
  
пересчитать

Система измерения:

Метрическая
Американская

А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK

  • Помидоры
  • Мука
  • Вода
  • Масло оливковое
  • Гвоздика
  • Лист лавровый
  • Перец черный
  • 600
    г

  • 300
    г

  • 150
    мл

  • 40
    мл

  • 3
    шт

  • 1
    шт

  • по вкусу

  • Свинина
  • Грибы лесные
  • Вино красное сухое
  • Уксус винный
  • Корень сельдерея
  • Лук репчатый
  • Соль
  • 500
    г

  • 250
    г

  • 100
    мл

  • 15
    г

  • 1
    шт

  • 1
    шт

  • по вкусу

Способ приготовления:

1
Филе свинины нарезаем небольшого размера кубиками, убираем все сухожилия и пленочки.

2
Измельчаем репчатый лук и корень сельдерея. В сковородке разогреваем немного оливкового масла, обжариваем измельченные лук и сельдерей в течение 5 минут. Затем добавляем кусочки лесных грибов, обжариваем все вместе, около пяти минут.

3
Добавляем свинину к овощам, обжариваем мясо со всех сторон и вливаем немного красного сухого вина. Добавляем лавровый лист, гвоздику, рубленые томаты в собственном соку, солим и перчим по вкусу, тушим на малом огне в течение полутора часов. При необходимости подливаем немного воды.

4
В то время пока готовится рагу, замешиваем крутое тесто из муки, щепотки соли и воды. Тесто должно получиться эластичным. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на полчаса.

5
Отрезаем от теста небольшого размера кусочки, раскатываем их руками в тоненькие веревочки средней длины. На тестяную веревочку под углом 45 градусов кладем вязальную спицу и прокатываем тесто вместе со спицей ладонью, слегка надавливая руками. Спицу убираем. Должна получиться плоская спиралька из теста. Таким же образом формируем спиральки из всего теста.

🙂
Подготовленную пасту выкладываем на разнос, присыпав его предварительно мукой. Пасту сверху так же присыпаем мукой. Даем пасте подсохнуть, затем отвариваем в большом количестве слегка подсоленной воды в течение 4-5 минут, откидываем пасту на дуршлаг, перекладываем в кастрюлю с готовым рагу, перемешиваем и сразу же подаем к столу.



Источник