Фото: умничка
Средняя оценка: 0 звезд из 5
5 звезд:(0)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
Предлагаем рецепт приготовления изысканной закуски из палта и лосося под соусом «Шабли». Шпинат в этом блюде выступает отличным гарниром к рыбе, поскольку не забивает ее вкус, а мидия в ракушке — это уже легкое кулинарное кокетство.
умничка, 12 сентября 2009
Время подготовки:
25 минут
Время приготовления:
30 минут
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Бульон рыбный
- Сливки
- Шпинат
- Масло сливочное
- Масло топленое
- Уксус
- Лист лавровый
- Мидии
- Перец белый молотый
- Соль
-
3/4
стакана -
1/2
стакана -
100
г -
3
ст. л. -
15
г -
1
ст. л. -
1
шт -
1
шт -
по вкусу
-
по вкусу
- Вино белое сухое
- Палтус
- Лосось
- Рис черный арборио
- Мука
- Перец душистый (горошком)
- Лук репчатый
- Орех мускатный
- Перец черный
-
1
стакан -
150
г -
75
г -
2
ст. л. -
1
ст. л. -
3
шт -
1
шт -
по вкусу
-
по вкусу
Способ приготовления:
1
Рыбу солим и посыпаем белым перцем. Палтус выкладываем на пищевую пленку. Сверху помещаем кусок лосося и делаем рулет, плотно завернув его в пленку. Провариваем рулет 5 минут. Затем пленку снимаем, рыбу смазываем топленым маслом и слегка запекаем в духовке. Шпинат обдаем кипятком и припускаем на топленом масле 3-4 минуты. Мидию (именно новозеландскую) запекаем в горячей духовке в течение нескольких минут.
2
Готовим соус. Рис отвариваем в подсоленной воде. Вино с перцем, луком, лавровым листом и мускатным орехом увариваем наполовину, процеживаем. В сотейнике смешиваем 1 столовую ложку растопленного сливочного масла с мукой. Тонкой струйкой вливаем рыбный бульон, добавляем сливки. Помешиваем, пока не закипит. Добавляем соль, перец и 3 % уксус. Вливаем вино, остатки сливочного масла и рис, прогреваем, снимаем с огня.
3
Рыбный «дуэт» выкладываем на подушку из шпината, сверху помещаем мидию и украшаем соусом.
🙂
Приятного аппетита!