Способ приготовления:

1
Готовим тесто для чуррос: просеваем муку со щепоткой соли в чашку. Кладем в кастрюльку масло, вливаем воду, всыпаем сахар. Растапливаем масло, доводим смесь до кипения. Энергично размешиваем, быстро вводим муку. Снимаем с огня. Тщательно растираем заварное тесто до однородного состояния. Немного остужаем.

2
Взбивая, порциями вводим взбитые яйца, тесто у нас должно получиться блестящим и густым, должно хорошо держать свою форму. Наполняем полученным тестом кондитерский мешочек и откладываем в сторону. Взбиваем сливки с какао, сахарной пудрой и корицей, охлаждаем.

3
Растапливаем шоколад на водяной бане. Отдельно доводим до кипения молоко с молотым миндалем и ванильной эссенцией. Взбиваем, вводим порциями в растопленный шоколад. Отставляем остывать.

4
Разогреваем масло для фритюра: маленький кубик белого хлеба должен в нем обжариться всего за 50 секунд. Поджариваем чуррос: выдавливаем в раскаленное масло изделия длиной примерно 12,5 сантиметров, обрезая ленточку теста ножницами. Жарим каждую партию в течении 2-3 минут. Промакиваем золотистые чуррос на бумажных салфетках, посыпаем сахарной пудрой и держим в тепле.

5
Доводим до кипения шоколадное молоко, разливаем по 6 достаточно высоким жаростойким чашкам или бокалам. Сверху выкладываем ложкой или же из кондитерского шприца сливки, посыпаем корицей и подаем с теплыми изделиями.

🙂
Приятного аппетита!



Источник