Фото: Karen
Средняя оценка: 5 звезд из 5
5 звезд:(2)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
На Украине — борщ, в России — окрошка, а в Узбекистане — кесма. Разновидностей этого супа великое множество. Вот, к примеру, вариант приготовления великолепного супчика — кесма с мясом!
Karen, 30 мая 2009
Время подготовки:
20 минут
Время приготовления:
1 час 20 минут
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Вода
- Мука
- Морковь
- Зелень
- Соль
-
2
л -
1
стакан -
1
шт -
по вкусу
-
по вкусу
- Говядина
- Лук репчатый
- Яйца куриные
- Перец черный
-
500
г -
2
шт -
1
шт -
по вкусу
Способ приготовления:
1
Сначала надо сварить бульон из говядины. Для этого лучше выбрать говяжью грудинку, или на крайний случай, ребрышки.
2
Нарезанное кусочками мясо обжариваем в раскаленном казане без добавления жира, до образования румяной корочки. Добавляем две нарезанные полукольцами луковицы и нарезанную небольшими брусочками морковь. Жарим еще несколько минут. Лук должен приобрести коричневый цвет.
3
Заливаем холодной водой, быстро доводим до кипения и убавляем огонь до минимума. Бульон должен едва кипеть.
4
Когда мясо станет мягким, но еще не начнет разваливаться, можно добавлять лапшу. После лапши засыпаем мелко порезанный репчатый лук, черный молотый перец и соль.
5
На настоящее кесме лапшу обычно тянут. Это очень сложный процесс и ему очень долго учатся. Поэтому предлагаем простой вариант: замешиваем тесто из одного яйца и стакана муки. Даем тесту «отдохнуть» около 20 минут и очень тонко раскатываем. Оно должно быть таким тонким, чтобы через него мог просвечиваться рисунок стола.
6
Подсушиваем раскатанный пласт, складываем гармошкой и тонко шинкуем.
🙂
Подают кесму, посыпав рубленой зеленью.