Фото: Xenia
Средняя оценка: 0 звезд из 5
5 звезд:(0)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
Предлагаем Вам рецепт приготовления классического французского блюда «куриное филе в соусе субиз». Соус субиз мы готовим на довольно современный лад, исключая при этом лишние ингредиенты (такие как быстроразвариваюшийся рис и сливки жирностью 60%).
Xenia, 23 ноября 2009
Время подготовки:
20 минут
Время приготовления:
30 минут
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Вино белое сухое
- Масло сливочное
- Смесь трав
- Лук репчатый
- Соль
-
50
мл -
25
г -
1
ч. л. -
4
шт -
по вкусу
- Масло подсолнечное
- Мука
- Грудка куриная
- Чеснок
-
2
ст. л. -
1
ст. л. -
4
шт -
3
зубчика
Способ приготовления:
1
Сливочное масло кладем в керамическую миску и щедро посыпаем солью, после чего помещаем в микроволновку. Готовим в течение 30 секунд, до тех пор, пока масло полностью не растопится. Выкладываем филе куриной грудки в миску с соленым маслом, перемешиваем, так чтобы топленое соленое масло покрыло филе со всех сторон.
2
Разогреваем сковородку, выкладываем в него филе. Готовим филе пару минут, иногда прижимая кусочки курицы лопаткой к поверхности сковороды. Переворачиваем филе и готовим еще около минуты в том же режиме. Перекладываем на тарелку.
3
Лук очищаем, разрезаем на четвертинки, удаляем основания луковиц. Помещаем на умеренный огонь толстодонную чугунную кастрюлю. Вливаем растительное масло. Четвертинки луковиц и цельные зубочки чеснока кладем в миску, добавляем муку, приправляем солью и черным перцем по вкусу, перемешиваем и высыпаем в кастрюлю. Готовим в течение двух минут, перемешиваем, накрываем и готовим еще минуты три.
4
Перекладываем все содержимое кастрюли в блендер, а в кастрюлю вливаем белое сухое вино. Размалываем лук вместе с чесноком в пюре. Добавляем чайную ложку смеси прованских трав, перемешиваем еще раз. Как только вино закипит, кладем в кастрюлю куриное филе, заливаем пюре из лука, приправляем по вкусу солью. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим в течение 10 минут. Затем огонь выключаем и оставляем кастрюлю на плите на десять минут.
5
Подаем куриное филе, предварительно посыпав рубленой зеленью, с гарниром из отварного картофеля, полентой или с кускусом.
🙂
Приятного аппетита!