Фото: внучка

Средняя оценка: 0 звезд из 5

5 звезд:(0)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)

Ваша оценка:

 

 

 

 

Во Франции, предлагаемый нами нежный десерт из меренг в ванильном соусе с малиной, именуют «снежками». Для того чтобы можно было легко сформировать кнели, опускаем две десертные ложки в теплую воду. Берем одной ложкой горку белка, снимаем с нее второй ложкой, затем вновь первой ложкой, и так до тех пор, пока у Вас не получится овал с тремя гранями.

внучка, 25 сентября 2009

Время подготовки:
35 минут

Время приготовления:
15 минут

Ингредиенты:

Порций: 
  
пересчитать

Система измерения:

Метрическая
Американская

А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK

  • Молоко
  • Сахар
  • Эссенция ванильная
  • Белок яичный
  • 650
    мл

  • 250
    г

  • 2
    ч. л.

  • 3
    шт

  • Малина
  • Пудра сахарная
  • Желток яичный
  • 500
    г

  • 1.5
    ст. л.

  • 6
    шт

Способ приготовления:

1
Тушим половину от всей массы малины с сахарной пудрой до тех пор, пока ягоды малины не пустят сок. Протираем ягоды через сито, для того чтобы удалить все косточки. Отставляем.

2
Взбиваем белки до образования мягких вершинок. Взбиваем и одновременно всыпаем порциями 185 грамм сахарного песка. Взбиваем до получения стойкой и блестящей массы.

3
Разогреваем молоко с ванильной эссенцией. При помощи двух ложек формируем из белковой массы 12 одинаковых кнелей и опускаем их в молоко.

4
Припускаем на слабом огне в течение 30 секунд, при этом перевернув их один раз. Не следует переваривать меренги, иначе они получатся у Вас «резиновыми». Выкладываем меренги шумовкой на бумажные полотенца, для того чтобы промокнуть влагу.

5
Взбиваем желтки с остатками сахарного песка добела. Взбиваем и одновременно, небольшими порциями, вливаем горячее молоко. Переливаем в кастрюлю и варим и на слабом огне, все время помешивая, до тех пор пока крем не будет всю заднюю строну деревянной ложки. Ни в коем случае не даем крему закипеть, иначе молоко свернется. Снимаем с огня, накрываем и отставляем остывать.

6
Перед подачей раскладываем крем по 6 десертным чашечкам и выкладываем в каждую из чашечек по две меренги.

🙂
Поливаем малиновым пюре и украшаем ягодами.



Источник