Фото: modernwoman
Средняя оценка: 0 звезд из 5
5 звезд:(0)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
Предлагаем рецепт приготовления изысканного морковного мусса под зеленым соусом. Великолепие изящных башенок из овощного пюре способны радовать и глаз, и язык.
modernwoman, 5 сентября 2009
Время подготовки:
20 минут
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Бульон овощной
- Пастернак
- Масло сливочное
- хлебные крошки
- Лук зеленый
- Петрушка
- Лук репчатый
- Яйца куриные
- Соль
-
400
мл -
175
г -
50
г -
25
г -
20
г -
10
г -
1
шт -
1
шт -
по вкусу
- Морковь
- Кешью
- Сливки
- Кресс-салат
- Масло подсолнечное
- Тимьян (чабрец)
- Чеснок
- Перец черный
-
225
г -
50
г -
3
ст. л. -
20
г -
1/2
ст. л. -
1/2
ч. л. -
1
зубчик -
по вкусу
Способ приготовления:
1
Разогреваем духовку до 180 градусов. Отвариваем отдельно резаную кружками морковь и рубленый пастернак в слегка подсоленной воде. Сливаем жидкость и растираем овощи в пюре, добавив 15 грамм сливочного масла.
2
Нагреваем растительное масло и обжариваем рубленый лук с давленым чесноком в течение двух минут. В ступке растираем до однородной массы лук с чесноком, орешки кешью, 25 грамм хлебных крошек, свежий рубленый тимьян, взбитое маленькое яйцо, пюре из моркови и пастернака, 2-3 столовые ложки овощного бульона. Приправляем.
3
Смазываем сливочным маслом четыре жаропрочные формочки для запекания, каждая объемом около 150 мл. Раскладываем по чашечкам подготовленную овощную массу. Равняем поверхность и накрываем фольгой. Помещаем чашечки в глубокий противень, вливаем в противень кипяток примерно до середины каждой формочки и готовим мусс в духовке около 40-45 минут.
4
Готовим соус: обжариваем рубленный зеленый лук в 15 граммах сливочного масла. Вливаем 300 мл, овощного бульона, добавляем горсточку листьев кресс-салата. Доводим массу до кипения и варим в течение пяти минут. Готовим пюре из полученной массы, переливаем его в небольшую кастрюлю и слегка увариваем. Добавляем сливки, приправляем солью и перцем по вкусу и варим еще около двух минут, до тех пор, пока наш соус не станет густым.
5
Вынимаем формочки из духовки, даем муссам постоять около пяти минут, переворачиваем формочки с муссом на заранее подогретые порционные тарелочки. Поливаем мусс соусом.
🙂
Подаем мусс к столу, предварительно украсив веточкой петрушки и тертой морковью.