Фото: pop_star
Средняя оценка: 0 звезд из 5
5 звезд:(0)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
Предлагаем Вам рецепт приготовления великолепной классической французской закуски — рилет, который во Франции принято подавать во время фуршета, предварительно намазав его на треугольные хрустящие тосты.
pop_star, 28 сентября 2009
Время подготовки:
1 час 30 минут
Время приготовления:
3 часа 30 минут
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Сало
- Жир утиный
- Чеснок
- Утка
- Тимьян (чабрец)
- Соль
-
500
г -
100
г -
2
зубчика -
1
шт -
1
щепотка -
по вкусу
- Свинина
- Лист лавровый
- Лук
- Паприка острая
- Перец
-
500
г -
3
шт -
1/2
шт -
1
щепотка -
по вкусу
Способ приготовления:
1
Нарезаем свинину, свиное сало и утятину небольшими слегка продолговатыми кусочками размером около 5 см.
2
В глубокой кастрюле с толстым дном растапливаем не слабом огне 100 грамм утиного жира. Кладем ломтики мяса, рубленый лук, лавровые листочки, не очищенные зубочки чеснока и тимьян. Солим и перчим по вкусу.
3
Доводим все до кипения, убавляем огонь до минимального и тушим около 4 часов, следим за тем, чтобы мясо не потемнело.
4
Удаляем лавровые листья, чеснок. Сливаем жир в отдельную чашечку. При помощи пары вилок рвем мясо на очень тоненькие полосочки, приправляем по вкусу паприкой, солим и перчим.
5
Выкладываем полосочки мяса в 8 порционных формочек, наполняем мясом каждую формочку, уплотняя так, чтобы не оставалось пустот. Хорошенько прижимаем мясо в формочках и заливаем формочки доверху жиром, который до этого слили в отдельную чашку. Даем массе полностью остыть.
6
Вырезаем из пергаментной бумаги кружки, диаметром с верх формочки. Накрываем каждую формочку кружком пергамента и помещаем в холодильник на двое суток.
🙂
Подаем паштет вместе со свежими хрустящими тостами.