Фото: нежная
Средняя оценка: 0 звезд из 5
5 звезд:(0)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
У всемирно известного ароматного миндального печенья Amaretti di Saronno, которое по легенде готовится с использованием знаменитого ликера, много поклонников. Итальянцы традиционно подают его к кофе и чаю. И сейчас мы расскажем, как приготовить это печенье дома.
нежная, 12 апреля 2009
Время подготовки:
20 минут
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Миндаль
- Масло сливочное
- Эссенция миндальная
- Пудра сахарная
-
250
г -
1
ст. л. -
1
ч. л. -
по вкусу
- Сахар
- Мука
- Белок яичный
-
200
г -
1
ст. л. -
4
шт
Способ приготовления:
1
Для приготовления 30 штук печенюшек, сначала приготовим ароматный наполнитель. Обдаем крутым кипятком миндальные орехи, чистим кожуру и прижариваем на сухой сковороде, постоянно помешивая. Ни в коем случае нельзя допустить, чтобы миндаль пригорел. После этого миндаль охлаждаем, дробим в блендере или электрической кофемолке. Затем выкладываем миндаль в миску, добавляем 150 г сахара, вливаем миндальную эссенцию и тщательно перемешиваем.
2
Берем четыре крупных яйца, отделяем белки от желтков и в миксере или блендере взбиваем пену, добавляем сахар и еще раз взбиваем, чтобы получился легкий белковый крем. Затем к крему добавляем молотый миндаль и медленно перемешиваем до получения однородной массы. После этого массу перекладываем в поварский кулек или крупный кулинарный шприц.
3
Теперь готовимся к выпечке. На противень, смазанный теплым сливочным маслом и присыпанный мукой, выдавливаем из кулька равные порции миндальной массы, чтобы получалось маленькое печенье размером 2,5-3,0 см. Когда противень будет полностью заполнен, его надо отставить на два часа в прохладное место, чтобы масса немного застыла.
🙂
Разогреваем духовку до 140-150 градусов и помещаем туда противень на один час. При такой температуре печенье скорее подсушится чем пропечется. Когда на поверхности образуется заметная корочка, и она немного подрумянится, печенье можно доставать из духовки. Готовое печенье переложить в блюдо и посыпать сахарной пудрой.