Фото: sviristelka
Средняя оценка: 5 звезд из 5
5 звезд:(1)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
В Италии перловку готовят точно таким же способом, что и рис «ризотто», только блюда с перловкой называются «Перлотто». Предлагаем Вам приготовить вкусное итальянское Перлотто с запеченной свеклой и сыром.
sviristelka, 24 ноября 2009
Время подготовки:
30 минут
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Свекла
- Перловка
- Масло подсолнечное
- Сыр козий
- Тимьян (чабрец)
- Чипсы
- Чеснок
- Лук репчатый
- Соль
-
2
кг -
300
г -
7
ст. л. -
100
г -
15
г -
8
шт -
3
зубчика -
1
шт -
по вкусу
- Бульон куриный
- Вино яблочное
- Сыр бри
- Сахар
- Розмарин
- Перец белый (горошком)
- Лист лавровый
- Перец
- Уксус яблочный
-
2
стакана -
1/2
стакана -
100
г -
1
ст. л. -
10
г -
5
шт -
2
шт -
по вкусу
-
по вкусу
Способ приготовления:
1
Для приготовления свекольного сиропа отжимаем из 1,2 кг свеклы сок, в итоге должно получиться 400 мл свекольного сока. Вливаем сок в неглубокий сотейник и увариваем на умеренном огне до 100 мл.
2
Очищаем оставшуюся одну свеклу от кожуры, нарезаем кубиками со стороной один сантиметр. Чеснок измельчаем, у тимьяна и розмарина удаляем стебельки, а листочки очень мелко рубим. Соединяем чеснок, все пряные травы, щепотку соли, 0,25 ч.л. черного молотого перца, сахар и 4 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла, тщательно все перемешиваем со свеклой, выкладываем на противень. Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.
3
Для приготовления перлотто доводим до кипения один литр воды с одной чайной ложкой соли, всыпаем предварительно промытую перловку, добавляем горошины белого перца и лавровые листики. Доводим до кипения и варим в течение 15 минут. Откидываем перловку на дуршлаг, удаляем лавровый лист и перец. Лук нарезаем очень мелкими кубиками.
4
В толстодонной кастрюле разогреваем три столовые ложки масла, обжариваем лук до золотистого оттенка, добавляем перловку. Готовим все время помешивая, в течение пяти минут. Вливаем вино и доводим до кипения. Убавляем огонь до умеренного и вливаем половину куриного бульона. Варим в течение десяти минут, помешивая, периодически добавляем бульон. Вливаем свекольный сироп и увариваем до загустения. Добавляем свежий сыр и запеченные кубики свеклы. Приправляем солью, перцем и яблочным уксусом.
🙂
Подаем к столу немедленно, вместе с сыром и чипсами из ржаного хлеба.