Фото: Михална

Средняя оценка: 1 звезд из 5

5 звезд:(0)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(1)

Ваша оценка:

 

 

 

 

Предлагаем Вам рецепт приготовления одного из лучших блюд кухни Средиземноморья — рагу с телятиной по-средиземноморски. Телячья лопатка просто идеально подходит для тушения, так как от длительной тепловой обработки мясо станет еще вкуснее.

Михална, 23 сентября 2009

Время подготовки:
25 минут

Время приготовления:
1 час 30 минут

Ингредиенты:

Порций: 
  
пересчитать

Система измерения:

Метрическая
Американская

А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK

  • Лопатка телячья
  • Бульон куриный
  • Масло подсолнечное

  • Орегано
  • Розмарин
  • Лук репчатый
  • Перец
  • 800
    г

  • 225
    мл

  • 5
    ст. л.

  • 2
    ч. л.

  • 1
    ч. л.

  • 1
    шт

  • по вкусу

  • Помидоры консервированные
  • Шампиньоны
  • Цедра лимонная
  • Цуккини
  • Чеснок
  • Перец болгарский
  • Соль
  • 400
    г

  • 100
    г

  • 50
    г

  • 6
    шт

  • 2
    зубчика

  • 1
    шт

  • по вкусу

Способ приготовления:

1
В огнеупорной форме разогреваем три столовые ложки растительного масла. Обжариваем партиями нарезанную небольшими кубиками по 2.5 см телячью лопатку, до образования золотистой корочки со всех сторон. Выкладываем мясо шумовкой.

2
Вливаем бульон, кладем травы, тертую цедру одного лимона и приправляем солью и перцем по вкусу. Доводим до кипения и кладем в соус кусочки телятины. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимального и тушим под закрытой крышкой в течение 1.5 часов, за это время мясо должно стать очень мягким и нежным.

3
Разогреваем остатки масла и обжариваем в нем нарезанные кружками по 5 мм цукини, до мягкости. Промакиваем с обжаренных цукини излишки жира и добавляем их в рагу. Тушим еще около трех минут и подаем к столу.

🙂
Приятного аппетита!



Источник