Добавил: Aelita 24.10.2012
Комментариев:
Tweet
В избранное
Добавить фото рецепта
Отправить другу
Распечатать
Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Рыбник — это, как можно догадаться по названию, рыбный пирог, для приготовления которого традиционно используется сельдь. Если вы любите выпечку с использованием рыбы — вам обязательно понравится!
Описание приготовления:
Рыбник — традиционный молдавский (точнее, бессарабский) пирог из рыбы, который перекочевал туда из Болгарии. Главная фишка приготовления рыбника заключается именно в перечной пасте, которую я никогда не видел в Москве (в супермаркетах, по крайней мере), однако которую едят практически все молдаване. Впрочем, и без этой пасты можно готовить — тоже вкусно получается.
Надеюсь, рыбник вам понравится. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием! 🙂
Назначение:
На обед
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты / Сельдь / Мука и тесто / Дрожжевое тесто
Блюдо:
Выпечка / Пироги
География кухни:
Молдавская
Ингредиенты:
- Селедка — 2 Штуки
- Луковица — 8 Штук
- Картофелина — 2 Штуки
- Чабер — — По вкусу
- Тесто дрожжевое — 500 Грамм
- Соль, перец — — По вкусу
- Перечная паста — 2 Ст. ложки
Количество порций: 8-9
Как приготовить «Рыбник»
Сразу оговорюсь, что рыбник мы будем запекать из дрожжевого теста, поэтому в этом рецепте по умолчанию считается, что дрожжевое тесто у вас уже есть (его рецепт найти несложно на этом сайте). Приступим сразу к начинке. Нарежем лук тонкими полукольцами.
Обжариваем лук до золотистости, затем добавляем к нему небольшими кубиками нарезанный картофель. Обжариваем все вместе еще 5-6 минут.
Теперь в сковороду необходимо добавить перечную пасту. Наверняка у вас возникает вопрос — что это такое. Объясняю. Перечная паста (в Молдавии ее называют червено) — это паста с высокой концентрацией перетертых перцев. Если такой пасты у вас нет — можно попробовать измельчить несколько перцев в блендере. В крайнем случае — добавьте томатную пасту и молотый перец.
Вместе с пастой добавляем в сковороду чабер, соль и перец. Перемешиваем.
Тушим около 5-6 минут, после чего снимаем с огня.
Тесто, повторюсь, уже должно быть готово и поджидать нас.
Что касается селедки, то можно брать уже готовое филе, но я не доверяю механическим способам отделения филе от рыбы и потому делаю все вручную. Итак, берем сельдь.
И превращаем ее в небольшие кусочки филе сельди. Повторюсь, если нет желания возиться с рыбой — можете взять уже готовое филе.
Из нашего теста раскатываем толстую лепешку диаметром приблизительно 35-40 см. В центр выкладываем овощную начинку и рыбное филе.
Аккуратно скрепляем края.
Кладем рыбник на смазанный маслом противень. Противень отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку на 40 минут, после чего рыбник будет готов. Остается только достать его, слегка остудить, разрезать и подать. Приятного!
Источник