Фото: silvestr
Средняя оценка: 3.75 звезд из 5
5 звезд:(2)
4 звезды:(1)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(1)
Ваша оценка:
На самом деле сациви – это грузинский соус из кинзы и молотого грецкого ореха, который обыкновенно подают к блюдам из птицы, мяса, рыбы или же к овощам. Рецептов приготовления соуса сациви существует около пятнадцати лет. Предлагаем Вам рецепт классический грузинского сациви из курицы.
silvestr, 8 июня 2009
Время подготовки:
2 часа
Время приготовления:
25 минут
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Орехи грецкие
- Уксус винный
- Шафран
- Желток яичный
- Курица
- Гвоздика
- Соль
-
500
г -
1/2
ст. л. -
2
ч. л. -
3
шт -
1
шт -
по вкусу
-
по вкусу
- Бульон куриный
- Кинза сушеная
- Перец красный
- Чеснок
- Лук репчатый
- Корица
-
300
мл -
2
ч. л. -
1
ч. л. -
3
зубчика -
1
шт -
по вкусу
Способ приготовления:
1
Курицу тщательно промойте, залейте ее двумя литрами воды и отваривайте на среднем огне в течение часа.
2
Затем курицу уложите на противень спинкой, вверх и запекайте в духовке до полной готовности, поливая периодически курицу выделяющимся соком.
3
Готовую курицу нарежьте на среднего размера кусочки, удалив косточки. Очищенные ядра грецких орехов растолките в ступке. Не пропускайте орехи через мясорубку, иначе орехи приобретут не очень приятный привкус.
4
Добавьте в орехи молотый чеснок, кинзу, шафран, перец и гвоздику с корицей. Все хорошо перемешайте.
5
Добавьте в орехи сырые желтки и хорошо вымесите. Лук порежьте очень мелко и тоже смешайте с орехами. Влейте в ореховую смесь столько куриного бульона, чтобы получилась кашица по консистенции напоминающая густую сметану.
6
Кашицу раза 3 протрите через сито, пока у вас не получится достаточно жидкая ореховая масса. Твердые частицы каши Вам не понадобятся, поэтому их можно выбросить.
7
Поставьте кастрюлю с соусом-сациви на огонь и снимите с него, как только соус начнет закипать. Как только снимите с огня, тут же сложите в кастрюлю с соусом кусочки курицы, все хорошо перемешайте и дайте остынуть, после того как остынет, добавьте уксус и соль по вкусу. Ни в коем случае не вливайте уксус в еще горячий соус, так как он может потемнеть.
🙂
Подают сациви из курицы к столу холодным, с хлебом, красным вином и зеленью.