Слоеные вертуты

Tourmenu.net13.12.2015

Добавил: Dashuta 03.07.2014

Комментариев:

В избранное
Добавить фото рецепта
Отправить другу
Распечатать

Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Любители выпечки должны по достоинству оценить это традиционное молдавское блюдо из нежнейшего хрустящего теста. Выберите для него любую начинку на свой вкус и приготовьте отличнейший ужин для всех.

Описание приготовления:
Я сама очень люблю различную выпечку, поэтому предлагаю вам отличнейший рецепт приготовления слоеных вертут, которые поразят вас своим потрясающим вкусом и невероятным ароматом. Для этого традиционного молдавского блюда обычно используют самое простейшее вытяжное тесто, но есть и другие варианты. Я, например, готовлю вертуты только по рецепту своей бабушки, потому что с ним выпечка получается очень вкусная и сочная, а тесто хрустящее и рассыпчатое. Вы можете использовать здесь любую начинку на ваш вкус, как сладкую, так и соленую, ну а я предлагаю вам самый простой и экономичный вариант: картофель с добавлением лука. С этим простым рецептом слоеных вертут так легко порадовать себя и своих родных вкуснейшей выпечкой собственного производства.

Назначение:
На завтрак / На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мука и тесто
Блюдо:
Выпечка / Вертута
География кухни:
Молдавская

Ингредиенты:

Мука — 1 Килограмм
Молоко — 250 Миллилитров (теплое )
Вода — 250 Миллилитров (теплая )
Яйцо — 1-2 Штук
Сметана жирная — 80-100 Грамм
Маргарин — 200 Грамм (100 гр — в тесто, 100 гр — для смазывания коржей )
Соль — 1 Чайная ложка (+ в начинку )
Сахар — 1 Чайная ложка
Дрожжи свежие — 40-50 Грамм
Картофель — 1,5 Килограмма
Лук репчатый — 3-4 Штук
Масло растительное — 150 Миллилитров
Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 3

Как приготовить «Слоеные вертуты»

Для начала приготовим тесто: в мисочку крошим свежие дрожжи, добавляем сахар и пару ложек теплого молока, оставляем на несколько минут. Далее мы переливаем в отдельную миску теплую воду и молоко, добавляем взбитые яйца, соль и сметану, тщательно все перемешиваем. Выкладываем дрожжевую массу и начинаем постепенно всыпать муку и замешивать тесто, в процессе замешивания частями добавляем размягченный маргарин. В итоге у нас должно получиться очень мягкое и эластичное тесто, не липнущее к рукам. Оставляем тесто подходить, а сами тем временем трем картофель на крупной терке вместе с репчатым луком, солим и перчим начинку, вливаем немного растительного масла, перемешиваем.

Когда тесто подойдет, мы разделяем его на несколько частей. Из каждой части формируем шарик и раскатываем его в круглый пласт, выкладываем коржи на чистое полотенце и даем им пару минут отдохнуть.

Теперь самая сложная часть, нам необходимо аккуратно растянуть каждый корж в тончайший пласт. Затем сбрызгиваем корж смесью растопленного маргарина и растительного масла и выкладываем на него второй растянутый корж. Его мы так же смазываем смесью масла и на одну его половину выкладываем приготовленную начинку.

Далее необходимо скрутить пласт теста рулетом, начиная со стороны начинки.

И немного перекручиваем рулет от середины к краям.

Форму для выпекания смазываем растительным маслом и выкладываем на нее рулет, свернув его улиткой. Оставляем вертуту на 20-25 минут подойти, а затем смазываем взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. То же самое проделываем с остальным тестом, всего должно получиться 3 довольно большие вертуты.