Фото: Leila
Средняя оценка: 0 звезд из 5
5 звезд:(0)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
Предлагаем рецепт очень вкусного и оригинального суфле из трески и шпината. Это деликатесное суфле идеально подойдет как к повседневному ужину, так и к званому обеду.
Leila, 5 сентября 2009
Время подготовки:
20 минут
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Шпинат
- Треска
- Масло сливочное
- Масло топленое
- Перец душистый (горошком)
- Лист лавровый
- Перец черный
-
450
г -
175
г -
25
г -
20
г -
6
шт -
1
шт -
по вкусу
- Молоко
- хлебные крошки
- Мука
- Горчица
- Яйца куриные
- Лук репчатый
- Соль
-
300
мл -
2
ст. л. -
25
г -
2
ч. л. -
4
шт -
1/2
шт -
по вкусу
Способ приготовления:
1
Разогреваем духовку до 200 градусов. Помещаем противень в духовку на среднюю полочку. Смазываем топленым маслом форму для выпечки объемом около 1,2 литра и посыпаем крошками белого хлеба. Кладем филе трески в огнеупорную чашку и заливаем 150 мл. молока.
2
К треске добавляем лавровый листик, черный перец горошком и рубленый лук. Плотно оборачиваем чашку с рыбой фольгой и помещаем в духовку на полчаса. Процеживаем молоко и отставляем. Разминаем рыбу вилкой.
3
Опускаем шпинат в небольшую кастрюлю. Вливаем к шпинату чуть воды, таким образом, чтобы вода лишь слегка покрыла шпинат. Варим под крышкой около двух минут, листья шпината должны стать немного мягче. Хорошо отжимаем воду и нарезаем шпинат.
4
В неглубоком сотейнике на сливочном масле спассеруем муку в течении 30 секунд. Снимаем с огня, вливаем тоненькой струйкой остатки молока и то молоко, в котором до этого припускалась треска. Вновь помещаем на огонь и доводим до кипения. Варим соус около минуты, снимаем с огня, приправляем солью и перцем и добавляем горчицу. Даем соусу немного остыть, после чего, взбивая, вводим в соус желтки от четырех яиц.
5
Подмешиваем к соусу треску и резаный шпинат.
6
Отдельно взбиваем белки в пену, вводим в рыбно-шпинатную массу около двух столовых ложек белков. После чего очень аккуратно подмешиваем оставшиеся белки. Перекладываем всю массу в подготовленную заранее форму для запекания и помещаем форму на хорошо разогретый противень. Запекаем 45 минут. Готовое суфле поднимется и приобретет темно-коричневый оттенок.
🙂
Подаем суфле в горячем виде.