Фото: картошка
Средняя оценка: 0 звезд из 5
5 звезд:(0)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
Гурманы будут в восторге от восхитительного и изысканного карапаччо, которое является непременной традиционной закуской и подается в Италии к Новогоднему застолью. Кроме того, карапаччо можно приготовить для небольших посиделок и удивить подруг новинкой.
картошка, 8 декабря 2008
Время подготовки:
30 минут
Время приготовления:
10 минут
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Филе семги
- Масло сливочное
- Сметана
- Сливки
- Помидоры черри
- Спаржа
- Шнитт-лук
- Соль
-
150
г -
40
г -
2
ч. л. -
1
ч. л. -
2
шт -
1
шт -
1
шт -
по вкусу
- Листья рукколы
- Икра красная
- Масло трюфельное
- Сок лимонный
- Яйца перепелиные
- Хлебец
- Перец черный
-
100
г -
2
ч. л. -
1
ч. л. -
1
ч. л. -
2
шт -
1
шт -
по вкусу
Способ приготовления:
1
Нарезаем сырое филе семги тонкими ломтиками. Слегка присаливаем и перчим, сбрызгиваем соком лимона, выкладываем в один слой на противень, подрумяниваем в течение пары минут в духовке. Достаем и немного охлаждаем. Для карапаччо подойдут различные сорта красной рыбы: форель, горбуша и другие. Однако именно семга обладает необходимой и идеальной жирностью для карапаччо.
2
Из яиц готовим глазунью. Стараемся каждое яйцо приготовить раздельно, при этом желток должен быть «живым», а белок — готовым.
3
Готовим для карапаччо заправку из 50 мл кипяченой воды, сливочного масла, лимонного сока, сливок и трюфельного масла. Все ингредиенты тщательно смешиваем и немного взбиваем венчиком.
4
Выкладываем семгу на блюдо, поливаем заправкой, в центр выкладываем рукколу, нарезанный свежий хлебец и глазунью. Стебель спаржи слегка измельчаем и присыпаем карапаччо сверху.
🙂
На желтки глазуньи кладем немного сметаны и украшаем карапаччо помидорами и луком. Для этого нарезаем помидоры черри пополам, а перья зеленого лука распускаем на завитки. Особенной изысканностью блюдо будет отличаться, если его дополнительно украсить зернами красной икры, присыпав карапаччо сверху икринками.