Фото: espresso
Средняя оценка: 0 звезд из 5
5 звезд:(0)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
Предлагаем Вам рецепт приготовления классического ресторанного блюда «Турнедо». Строго говоря, Турнедо представляет собой кусочек говядины, имеющий цилиндрическую форму, весом не более 100 граммов. Турнедо напоминает чем-то филе-миньон, которое Вам с радостью подадут в любом приличном стейк-хаусе.
espresso, 23 ноября 2009
Время подготовки:
30 минут
Время приготовления:
20 минут
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Масло сливочное
- Масло оливковое
- Тимьян (чабрец)
- Перец сладкий
- Перец черный
-
50
г -
2
ст. л. -
5
г -
2
шт -
по вкусу
- Портвейн
- Сок лимонный
- Антрекот говяжий
- Чеснок
- Соль
-
50
мл -
1
ст. л. -
4
шт -
2
зубчика -
по вкусу
Способ приготовления:
1
Сливочное масло кладем в холодильник на 20 минут, после чего нарезаем небольшими кусочками и кладем в холодильник.
2
4 антрекотам из говяжьего толстого края толщиной в один сантиметр, при помощи очень острого ножа придаем форму круга. Натираем мясо перцем и солью, накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на десять минут.
3
Сладкий перец разрезаем напополам, удаляем сердцевинку, а мякоть нарезаем крупными полосками. Чеснок очищаем, разрезаем вдоль напополам.
4
Разогреваем духовку до 100 градусов. Глубокий сотейник ставим на средний огонь, вливаем в сотейник оливковое масло, после того как масло прогреется, кладем в сотейник Турнедо, всыпаем нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло и веточки свежего тимьяна. Готовим мясо в сотейнике, все время поливая его горячим маслом с ложечки. По истечении двух минут переворачиваем Турнедо и продолжаем готовить в том же самом режиме еще около минуты. Затем перекладываем Турнедо на противень, слегка смазываем масляной смесью, накрываем фольгой и помещаем в духовку до подачи к столу (но не более чем на десять минут).
5
В сотейник, в котором готовилось мясо кладем полосочки сладкого перца и чеснок, накрываем. Через три минуты вливаем портвейн. Как только смесь закипит, снимаем сотейник с огня. Через три минуты удаляем веточки тимьяна, переливаем все содержимое из сотейника в блендер и смалываем все в однородное пюре. Добавляем свежевыжатый сок лимона, приправляем солью и перцем по вкусу и еще раз хорошо перемешиваем.
🙂
Турнедо раскладываем по порционным тарелкам и поливаем соусом. Подаем вместе с тушеной чечевицей.