Фото: Мужик
Средняя оценка: 4.5 звезд из 5
5 звезд:(8)
4 звезды:(1)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(1)
Ваша оценка:
Потрясающе вкусное праздничное блюдо итальянской кухни. Утка с мандаринами – это нежный аромат мяса, приправленный цитрусовым запахом мандарин. Запеченная в духовке утка с аппетитной золотистой корочкой станет украшением вашего праздничного стола.
Мужик, 6 декабря 2008
Время подготовки:
1 час
Время приготовления:
30 минут
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Миндаль
- Коньяк
- Уксус светлый винный
- Лимон
- Перец черный
-
100
г -
2
ст. л. -
2
ст. л. -
1/2
шт -
по вкусу
- Сахар
- Масло сливочное
- Мандарины
- Утка
- Соль
-
50
г -
30
г -
15
шт -
1
шт -
по вкусу
Способ приготовления:
1
Тушку птицы обдаем раствором уксуса с водой для удаления запаха. Даем постоять минут десять, после чего ополаскиваем чистой водой. Тщательно высушиваем салфеткой. Для того, чтобы утка с мандаринами была нежной и мягкой, можно слегка натереть тушку внутри и снаружи небольшим количеством горчицы. Затем внутри натираем солью и перцем.
2
Обжариваем утку на сковороде со всех сторон до образования золотистой корочки, снимаем с огня и поливаем составом из коньяка, сока 4-х мандаринов и ? лимона, присаливаем сверху, перчим и отправляем тушить в утятнице на 45 минут. Если есть запас мандаринов, очищенные цитрусовые можно уложить внутрь утки, зашить кулинарной нитью. Когда утка с мандаринами будет готова, эти мандарины придется выбросить, однако неповторимый аромат и сочность будет обеспечена.
3
В процессе приготовления периодически утку поливаем соусом со дна утятницы для того, чтобы верхняя часть тушки не была сухой. Проверяем готовность утки, прокалывая мякоть и обращая внимание на выделяющийся сок – он не должен содержать сукровицу.
4
Когда утка с мандаринами готова, освобождаем ее от мандаринов и кулинарной нити, добавляем в существующий соус винный уксус и сахар, и снова ее поливаем.
🙂
Опускаем утку обратно в утятницу, посыпаем миндалем и обкладываем целыми плодами очищенных мандаринов. Тушим еще 15 минут. Выкладываем утку на большое блюдо, по кругу обкладываем плодами мандарин, украшаем листочками базилика или мяты.