Фото: yoshimoto
Средняя оценка: 5 звезд из 5
5 звезд:(1)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
Армянское оригинальное блюдо из баранины. Кололак (кололик) по-ширакски – это отборное молотое мясо говядины, изумительно нежное, вкусное и питательное. Кололак прекрасно подходит как для сытного семейного ужина, так и для богатого застолья. Легкость приготовления данного блюда в сочетании с изысканным вкусом делает его очень популярным не только в традиционной армянской кухне, но и для кухонь других народов.
yoshimoto, 21 декабря 2008
Время подготовки:
30 минут
Время приготовления:
15 минут
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Баранина
- Масло топленое
- Желток яичный
- Перец черный
-
500
г -
30
г -
4
шт -
по вкусу
- Помидоры
- Мука
- Лук репчатый
- Соль
-
500
г -
2
ст. л. -
4
шт -
по вкусу
Способ приготовления:
1
Мякоть задней ноги барашка тщательно отделяем от кости, удаляем прожилки и сухожилия и дважды пропускаем через мясорубку. При этом кости и сухожилия можно использовать для приготовления сытного бульона.
2
В перемолотую в мясорубке баранину добавляем нарезанный лук (половину порции), желтки, соль, черный перец и перемешиваем. В кололак по желанию можно добавить измельченную зелень петрушки.
3
Тщательно вымесив фарш, скатываем небольшие шарики размером с грецкий орех, придаем им продолговатую сигароподобную форму и обваливаем их в муке.
4
Уложив в разогретую кастрюлю с маслом кололак в один ряд, обжариваем со всех сторон до полуготовности и появления золотистой корочки, и так все шарики. Затем на дно кастрюли опускаем оставшуюся половину репчатого лука, припускаем в масле, складываем кололак, укрываем разрезанными пополам некрупными помидорами, присыпаем перцем. Кололак также можно дополнить стручковым перцем.
5
Запекаем кололак в разогретой до 180-200 С духовке около 15 минут.
🙂
Подаем кололак с зеленью на большом блюде. К этому блюду можно подать также жареный картофель или цельный отварной картофель, политый растопленным сливочным маслом.