Фото: Rivetta
Средняя оценка: 2.5 звезд из 5
5 звезд:(0)
4 звезды:(1)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(1)
Ваша оценка:
Кубе с шампиньонами или мясным фаршем из мацовой муки – одно из традиционных блюд, подаваемых на Пейсах к столу. Готовится кубе как и обычные пирожки, обжариваемые на растительном масле, только для приготовления данного блюда используют мацовую муку и, конечно же, рецепт содержит только ингредиенты «кошер ле-Песах».
Rivetta, 29 апреля 2009
Время подготовки:
25 минут
Время приготовления:
35 минут
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Мука (мацовая)
- Фарш мясной
- Масло подсолнечное
- Перец черный
- Баклажаны
-
1
кг -
500
г -
250
мл -
1
ч. л. -
1
шт
- Вода
- Шампиньоны
- Орехи кедровые
- Лук репчатый
- Соль
-
4 — 6
стакана -
300
г -
50
г -
2
шт -
по вкусу
Способ приготовления:
1
Для приготовления теста необходимо взять готовую мацовую муку или приготовить ее самостоятельно, для чего листы мацы необходимо истолочь в муку. Затем около 1 кг муки смешать с солью (2-3 ч.л.), неполной чайной ложкой молотого черного перца и водой (от 4 до 6 стаканов). Замешиваем тесто, при необходимости добавляя воду, поскольку мацовая мука берет много воды в зависимости от сорта, и вымешиваем тесто до получения характерной гладкости.
2
В зависимости от желаемой начинки, готовим фарш: если фарш предполагается овощной (из шампиньонов, баклажан или капусты), обжариваем репчатый лук до прозрачности, добавляем измельченные овощи или грибы, протушиваем до выпаривания сока, подсаливаем, перчим при желании, снимаем с огня, остужаем. Если начинка кубе предполагается из фарша, измельчаем телятину, или куриную мякоть, также добавляем к обжаренному луку и протушиваем на небольшом огне до готовности. Кроме того, фарш можно сделать комбинированным: мясо с грибами, или грибы с капустой, или мясо с баклажанами – проявите собственную фантазию!
🙂
Для формирования кубе мокрыми руками отделяем тесто небольшими порциями, расткатываем в ладонях в виде колбаски, затем руками проделываем ложбинку, в которую вкладываем чайную ложку начинки, и мокрыми руками слепливаем кубе. Сформировав таким обоазом партию кубе, опускаем их в раскаленное масло (фритюр), и обжариваем со всех сторон, быстро вынимаем, даем стечь маслу и подаем к столу.