Фото: Осьминожка
Средняя оценка: 0 звезд из 5
5 звезд:(0)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
Заварное тесто используется для приготовления эклеров или заварных булочек. В процессе приготовления внутри эклера или булочки из заварного теста образовывается полое пространство, которое наполняют начинками. Это могут быть и кремы, и джемы, и шоколад. А еще эклеры часто начиняют несладкими начинками из сыра или морепродуктов.
Осьминожка, 22 апреля 2009
Время подготовки:
20 минут
Время приготовления:
30 минут
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Вода
- Масло сливочное
- Яйца куриные
-
150
мл -
50
г -
2
шт
- Мука
- Сахар
-
60
г -
1
ч. л.
Способ приготовления:
1
Чтобы корочка у наших булочек была более хрустящей, мы используем хлебную муку, которая насыщенна клейковиной (глютена). На лист бумаги для выпечки просеиваем муку и добавляем к ней 1 чайную ложку сахара.
2
Отдельно в кастрюлю наливаем 150 мл холодной воды и кладем в нее 50 г сливочного масла, которое предварительно режем на крупные кубики. Ставим все это на огонь, и на медленном огне ждем, пока масло не растопится. В процессе масло необходимо помешивать, и оно не должно кипеть.
3
После этого просеянную муку засыпаем в кастрюлю и тщательно вымешиваем тесто руками. Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не станет гладким, эластичным, и не перестанет липнуть к рукам. Отдельно очень тщательно взбиваем 2 яйца. Затем порциями вливаем его в тесто, постоянно вымешивая тесто. Вымешиваем тесто, пока оно не станет однородным и блестящим.
🙂
Противень смазываем маслом, а после пару секунд держим его под холодной водой, остатки воды тщательно слить. Эта процедура поможет булочкам подняться в духовке. Чайной ложкой выкладываем тесто на противень. Выпекать булочки в верхней части духовки, примерно 10 минут при температуре 200 С. Затем повысить температуру до 220 С и выпекать еще 15-20 минут. Уже готовые булочки прокалывают с одной стороны, для того чтобы выпустить пар из образовавшейся полости, в которую после остывания булочек закладывается начинка.