Фото: Агнеска
Средняя оценка: 0 звезд из 5
5 звезд:(0)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
Слово «антрекот» происходит от французского cotre и обозначает мясо на ребрышке, чаще всего антрекоты готовят из нежной телятины. Для этого рецепта потребуется 4 говяжьих антрекота, каждый весом по 150 грамм.
Агнеска, 18 октября 2009
Время подготовки:
25 минут
Время приготовления:
40 минут
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Говядина
- Бульон
- Сок лимонный
- Петрушка
- Жир
- Масло сливочное
- Паприка
- Лук репчатый
- Перец черный
-
600
г -
1
стакан -
100
мл -
70
г -
60
г -
1
ст. л. -
1
ст. л. -
2
шт -
по вкусу
- Сметана
- Вино белое
- Ботва моркови
- Сельдерей
- Горчица
- Мука
- Сахар
- Лист лавровый
- Соль
-
250
г -
100
мл -
70
г -
70
г -
1
ст. л. -
1
ст. л. -
1
ст. л. -
1
шт -
по вкусу
Способ приготовления:
1
4 готовых антрекота по 150 грамм каждый солим и перчим по вкусу. Обжариваем на хорошо разогретом жире.
2
На том же жире подрумяниваем предварительно нарезанный колечками лук, добавляем сахар, 2/3 от всей порции рубленой зелени и прогреваем полученную массу под крышкой. Вливаем одну часть бульона, немного хорошего белого вина, большую часть свежевыжатого лимонного сока, выкладываем антрекоты, столовую ложку горчицы, один лавровый лист, молотую паприку и тушим все под закрытой крышкой на малом огне до полной готовности.
3
Оставшуюся рубленую зелень обжариваем на сливочном масле, добавляем немного воды, остатки свежевыжатого лимонного сока, солим и перчим по вкусу, тушим.
4
Для приготовления соуса остатки бульона соединяем со слегка подсушенной мукой, нежирной сметаной, провариваем и процеживаем. Заливаем антрекоты готовым соусом и прогреваем.
🙂
Подаем антрекоты вместе с тушеной зеленью и приготовленным соусом. На гарнир отлично подойдут отварные макароны или клецки.