Фото: murmur

Средняя оценка: 0 звезд из 5

5 звезд:(0)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)

Ваша оценка:

 

 

 

 

Среди блюд восточной кухни, в частности египетской и индийской в широком ассортименте присутствуют различные виды риса — цветной рис, рис со специями, жареный рис, парной рис, рис клейкий и рис рассыпчатый. Рис со специями, или ароматный рис это очень специфическое блюдо, которое может подаваться как самостоятельное, так и в сочетании с мясом и овощами.

murmur, 6 января 2009

Время подготовки:
20 минут

Время приготовления:
20 минут

Ингредиенты:

Порций: 
  
пересчитать

Система измерения:

Метрическая
Американская

А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK

  • Рис
  • Масло подсолнечное

  • Кориандр
  • Тмин
  • Капуста цветная
  • Лук
  • 150
    г

  • 3
    ст. л.

  • 1
    ч. л.

  • 1
    ч. л.

  • 1
    шт

  • 1
    шт

  • Корица
  • Гвоздика
  • Перец душистый (горошком)
  • Кардамон
  • Лист лавровый
  • Соль
  • 50
    г

  • 8
    шт

  • 1
    ч. л.

  • 4
    шт

  • 1
    шт

  • по вкусу

Способ приготовления:

1
Для того, чтобы получился настоящий ароматный жареный рис. Чашку риса (150г) тщательно промываем, заливаем двумя стаканами холодной воды и оставляем на пол часа, чтобы зерна набухли и стали менее плотными.

2
Крупную головку лука чистим и нарезаем мелкими ломтиками примерно 1х1 см. Среднего размера головку цветной капусты промываем и разрезаем на мелкие веточки. Для того, жаренный рис получился действительно ароматным, надо приготовить пряную зажарку. Разогреваем сковороду, вливаем 3 ложки подсолнечного масла и быстро обжариваем в нем специи — гвоздику, кардамон, лавровые листья, перцовые зерна, корицу, зерна кориандра и тмина. Когда запах специй усилится в полученную зажарку добавляем лук, перемешиваем все и еще немного обжариваем.

🙂
Сливаем воду с риса и высыпаем его в зажарку. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комков и слегка обжариваем. Жаренный рис должен приобрести цвет и запах специй. После этого добавляем немного воды (так чтобы она не покрывала жареный рис) и бросаем подготовленую цветную капусту. Полученную смесь присаливаем по вкусу и варим на медленном огне примерно 15-20 минут. Вода немного выкипит, а немного ее впитает жареный рис. Когда зерна риса станут мягкими, снимите сковороду с огня и жареный рис переложите на блюдо. Украсьте резанной зеленью и подавайте.



Источник