Фото: andreich

Средняя оценка: 3.67 звезд из 5

5 звезд:(2)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(1)

Ваша оценка:

 

 

 

 

Вкусное мясное блюдо, распространенное в странах Азии и Востока. Говяжий кебаб – это молотое мясо, приготовленное особым образом, прекрасное блюдо как для ужина в семейном кругу, так и в качестве дополнения к праздничному столу, а также для пикника.

andreich, 7 января 2009

Время подготовки:
30 минут

Время приготовления:
20 минут

Ингредиенты:

Порций: 
  
пересчитать

Система измерения:

Метрическая
Американская

А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK

  • Фарш говяжий
  • Корень имбиря
  • Гарам-масала
  • Кориандр
  • Перец чили

  • Лимон
  • Яйца куриные
  • 800
    г

  • 50
    г

  • 3
    ч. л.

  • 1
    ст. л.

  • 1
    ч. л.

  • 1
    шт

  • 1
    шт

  • Йогурт обезжиренный
  • Мука
  • Имбирь
  • Масло подсолнечное

  • Чеснок
  • Лук
  • 6
    ст. л.

  • 30
    г

  • 3
    ч. л.

  • 2
    ч. л.

  • 3
    шт

  • 1
    шт

Способ приготовления:

1
Для блюда «кебаб» подходит постный говяжий фарш, который можно приобрести в супермаркете. Но лучше приготовить самостоятельно, выбрав окорок молодого теленка. Мясо тщательно моем, промакиваем бумажными полотенцами, удаляем все сухожилия и пленки. Пропускаем мясо через мясорубку либо измельчаем в блендере до однородного состояния. В фарш можно добавить зелень кинзы или базилика.

2
В большой посуде тщательно перемешиваем, слегка отбивая, молотый чилли, фарш, имбирь, лук, яйцо, муку, миндаль, кориандр и гарам-масала. Важным моментом при приготовлении кебаб является «взбивание» фарша, для чего части фарша с некоторой силой бросают в емкость, так проделав со всем фаршем несколько раз. Если этот этап опустить, то мясо не будет держаться на шампуре, и развалится. Готовый фарш со специями накрываем крышкой и оставляем в холодном месте на 4 часа, дав возможность смеси настоятся и пропитаться ароматами.

3
Их этого количества фарша лепим небольшие колбаски (примерно 20 продолговатых котлеток), для чего в миску с водой опускаем ладони и так лепим колбаски. которые нужно нанизываем на шампура. Шампура лучше взять металлические, а не деревянные, хотя во многих ресторанах кебаб готовят именно на деревянных маленьких шпажках. Смазываем сверху кебаб соусом из масла и йогурта.

4
Жарим кебаб на углях, на гриле, постоянно поворачивая шампур 10-15 минут.

🙂
На стол кебаб подаем горячим, украшенным кольцами лука и дольками лимона. К этому блюду необходимо подать большое количество зелени, различные соусы, а также тонкий лаваш.



Источник