Способ приготовления:
1
Отвариваем рис басмати по указаниям на упаковке. Имбирь очищаем и мелко рубим. Из лайма выжимаем сок. У стебля лемонграсса удаляем внешние листочки и разрезаем побеги напополам поперек.
2
Лук с чесноком очищаем, лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок мелко рубим. Стручок чили очищаем от семян и нарезаем колечками. Сладкий болгарский перец нарезаем полосочками. Горошек промываем.
3
Арахис обжариваем на сухой сковороде. Высыпаем в чашку.
4
4 кусочка куриных промываем, промакиваем насухо и нарезаем кубиками. В сковороде, на которой обжаривали орехи, разогреваем подсолнечное масло. Обжариваем филе со всех сторон на умеренном огне в течение 5-7 минут. Солим и перчим по вкусу.
5
Добавляем к обжаренному филе рубленый лук с чесноком, перец чили, сладкий перец и имбирь. Обжариваем все вместе в течение трех минут. Подмешиваем пасту карри и слегка пассируем, при этом постоянно помешивая. Подливаем 250 мл. воды, свежевыжатый сок лайма и кокосовое молоко, все доводим до кипения. Добавляем стебельки лемонграсса и стручковый горошек, вновь доводим до кипения и томим в течение 5 минут.
6
Приправляем готовый карри щепоткой сахара, солью и черным молотым перцем. Сервируем и посыпаем обжаренным арахисом. Подаем к столу вместе с рисом.
🙂
Приятного аппетита!