Фото: pass_tooh

Средняя оценка: 0 звезд из 5

5 звезд:(0)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)

Ваша оценка:

 

 

 

 

Предлагаем Вам рецепт приготовление китайских паровых клецок. Согласно древним традициям, паровые клецки подаются к легким закускам (дим сум), к закускам с клецками обязательно подают зеленый чай.

pass_tooh, 7 октября 2009

Время подготовки:
45 минут

Время приготовления:
30 минут

Ингредиенты:

Порций: 
  
пересчитать

Система измерения:

Метрическая
Американская

А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK

  • Мука
  • Вода
  • Соус соевый
  • Дрожжи
  • Паста из бобов
  • Соус чили
  • 225
    г

  • 200
    мл

  • 3
    ст. л.

  • 15
    г

  • 2
    ч. л.

  • 1
    ч. л.

  • Свинина
  • Масло подсолнечное

  • Сахар
  • Сало
  • Крахмал
  • Чеснок
  • 225
    г

  • 50
    мл

  • 7
    ч. л.

  • 15
    г

  • 1.5
    ч. л.

  • 1
    зубчик

Способ приготовления:

1
Готовим тесто. Крошим свежие дрожжи в пиалу со 100 мл теплой воды, добавляем 1 чайную ложку сахара. Хорошо размешиваем массу и помещаем в теплое место. Как только масса вспенится, вливаем остатки воды, всыпаем муку. Вымешиваем тесто в течение 10 минут. Перекладываем на предварительно смазанную маслом емкость, накрываем и помещаем в теплое и темное место на 2 часа, за это время тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

2
Смешиваем в огнеупорном блюде половину массы соевого соуса вместе с пастой из черных бобов, чайной ложкой соуса чили и одной столовой ложкой сахарного песка. Добавляем резаную тоненькими полосочками свинину, перемешиваем и оставляем на 45 минут. Разогреваем духовку до 200 градусов и запекаем свинину в течение 15 минут.

3
Обжариваем рубленый чеснок на сале в течение пары секунд. Выкладываем мясо с остатками соевого соуса и сахара. Жарим, не забывая периодически перемешивать, в течении минуты. Растираем крахмал с малым количеством воды и подмешиваем в начинку.

4
Отбиваем тесто, делим его на 12 равных частей. Каждую часть теста распластаем в ладонях. В центр каждой полученной лепешки добавляем немного жареного мяса и соединяем края. Подобным образом начиняем все клецки.

5
Перекладываем клецки на предварительно смазанную маслом плоскую тарелку и оставляем для подъема на 25 минут. Кладем каждое изделие на небольшой квадратик пергаментной бумаги. Варим клецки на пару в течение 10 минут, клецки должны стать пышными и достаточно плотными.

🙂
Клецки подаем в горячем виде, вместе с соевым соусом.



Источник