Фото: venividivici
Средняя оценка: 4.69 звезд из 5
5 звезд:(12)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(1)
Ваша оценка:
Рецепт приготовления армянской национальной выпечки из теста и начинкой из ореховой массы. Пахлава имеет очень давнюю традицию, название происходит от тюркского «баклава», что означает орехи. Блюдо широко распространено на территории стран, составляющих в древности Османскую Империю, и пришло в 15 веке от Ассирийцев, которые раскатывали для этого блюда множество тончайших слоев теста.
venividivici, 20 декабря 2008
Время подготовки:
1 час
Время приготовления:
20 минут
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Мука
- Сахар
- Вода
- Дрожжи
- Желток яичный
-
750
г -
300
г -
200
г -
50
г -
2
шт
- Орехи грецкие
- Масло топленое
- Мед
- Кардамон
-
300
г -
250
г -
150
г -
3
г
Способ приготовления:
1
Добавляем в дрожжи теплую воду и, постоянно помешивая, засыпаем муку и замешиваем тесто 15-20 минут.
2
Перемещаем тесто в теплое место на 30-40 минут, накрыв полотенцем.
3
Для начинки смешиваем измельченные грецкие орехи с сахаром и кардамоном. Оставив при этом целыми 20-25 половинок орехов (для украшения).
4
Тесто делим на 14 частей, раскатываем и смазываем маслом. Главная особенность пахлавы заключается в том, чтобы пласт теста раскатать толщиной в лист бумаги, для чего на родине пахлавы используют очень тонкую скалку. Это кропотливая работа, однако именно в толщине теста и таится загадка пахлавы.
5
Выкладываем на смазанный противень тесто тремя слоями, каждый слой промазывая топленым маслом и медом, либо присыпаем сахаром. Через 3 слоя кладем 1/5 часть ореховой начинки.
6
Потом перекладываем начинкой четыре слоя через каждые два, а сверху просто кладем три слоя теста и верхний смазываем желтком. Надрезаем ромбиками поверхность пахлавы, в середину каждого ромбика вставляем целую половинку очищенного грецкого ореха. Отправляем в духовку на 10 минут, затем поливаем растопленным маслом и снова в духовку на 20-25 минут.
🙂
Готовую пахлаву поливаем медом. Иногда вместо сахара, используют смесь меда, розовой воды, специй и сока лимона.