Фото: simply_dasha

| еще 1 фото

Средняя оценка: 5 звезд из 5

5 звезд:(1)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)

Ваша оценка:

 

 

 

 

Китайская кухня полна сюрпризов. В ней, как и в итальянской кухне, присутствуют макароны, как в русской кухне — есть пельмени. Китайские пельмени в свою очередь бывают двух видов – цзао-дзы и вонтоны, которые, как правило, готовят к торжествам или праздникам.

simply_dasha, 17 апреля 2009

Время подготовки:
30 минут

Время приготовления:
10 минут

Ингредиенты:

Порций: 
  
пересчитать

Система измерения:

Метрическая
Американская

А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK

  • Фарш свиной
  • Масло кунжутное
  • Крахмал
  • Херес
  • Белок яичный
  • 400
    г

  • 2
    ст. л.

  • 1/2
    ст. л.

  • 1
    ст. л.

  • 1
    шт

  • Бамбук консервированный
  • Сахар
  • Соус соевый
  • Лук зеленый
  • 50
    г

  • 2
    ст. л.

  • 1
    ст. л.

  • 3
    шт

Способ приготовления:

1
Вонтоны имеют специфичную форму узелка, поэтому тесто для них должно быть тонким и вязким. Чтобы получить такое пресное тесто, его нужно замешивать на горячей воде без соли. После того как тесто сформировалось, его хорошо вымешивают и оставляют на час, чтобы оно подошло. Пока тесто дозревает, готовят сложную начинку. По традициям китайской кухни начинка готовится без соли. Роль соли будет выполнять острый соус.

2
Мелко нарезают зеленый лук и консервированный бамбук, смешивают их со свиным фаршем, добавляют соевый соус и перемешивают, пока соус не впитается. После этого к фаршу добавляют ложку хереса, отделенный от желтка белок, сахар и кунжутное масло, посыпают крахмалом. Все это еще раз тщательно перемешивают.

3
К этому времени тесто уже достигло готовности. Раскатываем его на столе в тонкий лист и тонким стаканом или высечкой нарезаем круглые заготовки для вонтонов. В середину заготовки накладываем по десертной ложке начинки, собираем края теста к центру и склеиваем. Чтобы их было легче склеить, края немного смачивают холодной водой. Слепленные вонтоны выложить на противень или большую доску и поставить на 30 минут в прохладное место, чтобы склеенные края зафиксировались.

🙂
Готовят вонтоны в пароварке. Дно пароварки выстилают влажной холщевой салфеткой, а на нее выкладывают вонтоны. Время приготовления 8-10 минут. После этого вонтоны выкладывают на блюдо. К вонтонам по традициям китайской кухни подают в пиалах острый соево-уксусный соус с добавлением измельченного чеснока, имбиря и кунжутного масла. Для пикантности в соус можно добавить ложку хереса.



Источник