Чем интересен ресторан сибирской кухни?
Долгое время Сибирь воспринималась исключительно как суровый, таинственный край, полный природных богатств. Теперь же узнать регион лучше можно благодаря местной кухне. Кому-то она покажется экзотичной, кому-то – простой и натуральной. Несомненно одно: сибирская кухня – явление в мировой гастрономии, достойное быть представленным в лучших ресторанах страны.
Отчеты и обзоры, 21.10.2015, 44, 0, Метки: гастрономия, еда, Россия, Сибирь , автор: Роман
Характерные черты
Самобытная и разнообразная сибирская кухня возникла на основе традиций питания многочисленных коренных народов края, занимающихся в основном охотой, рыбной ловлей, оленеводством и собирательством. Значительный вклад в ее формирование внесли и переселенцы: русские, украинцы, немцы, казахи, прибалты.
Особенности сибирской кухни:
- отличается сытностью, что естественно для региона с холодным климатом;
- преобладают мясные, рыбные и молочные блюда;
- используют разные способы приготовления: пищу тушат, солят, вялят, коптят, замораживают, запекают на углях;
- популярными ингредиентами многих блюд являются «дары тайги»: грибы, ягоды, травы, кедровые орехи.
Традиционные рецепты в современном исполнении
Сейчас найти ресторан, где предлагают аутентичные блюда Сибири, сложно. Шеф-повара, работающие в престижных заведениях, стремятся всячески усовершенствовать классические рецепты, оригинально оформить и подать кушанья.
К фирменным блюдам сибирской кухни относятся:
- бурятские буузы (русское название – «позы»);
- пельмени из 3 видов мяса (свинины, говядины, сохатины или баранины);
- строганина, расколотка и сагудай из свежей рыбы (нельмы, муксуна, омуля, сига);
- суп из баранины (по-бурятски «бухлер»);
- уха по-сибирски;
- чай из таежных трав;
- ягодное ассорти (брусника, черника, голубика) с медом.
Попробовать эти и многие другие блюда приглашает ресторан сибирской кухни в Нягань.
Гастрономический тур по Сибири
Настоящим гурманам, ищущим новые вкусовые впечатления во время путешествий, стоит посетить Алтайский край. Здешние рестораны предлагают множество молочных и мясных блюд, характерных для питания кочевников. Гастрономический туризм развивается и в Бурятии: в рамках поездки по Байкалу можно не только увидеть красоты озера, но и посетить рестораны местной кухни.
Таким образом, край, раскинувшийся от Уральских гор до Тихого океана, интересен как живописными пейзажами и этнографией, так и кулинарными традициями. Чтобы понять это, достаточно заглянуть в сибирский ресторан.