Фото: nuuuub
Средняя оценка: 5 звезд из 5
5 звезд:(1)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
Морской волк (или сибас) — это рыба, которая придется по вкусу каждому настоящему гурману. Мясо морского волка отличается превосходным насыщенным вкусом. Предлагаем приготовить изысканное блюдо из мяса морского волка, которое подается вместе с картофельным супом.
nuuuub, 24 ноября 2009
Время подготовки:
20 минут
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Сибас
- Масло оливковое
- Шпинат
- Изюм
- Петрушка
- Уксус бальзамический
- Чипсы
- Лук-порей
- Перец черный
-
600
г -
100
мл -
100
г -
3
ст. л. -
20
г -
1
ст. л. -
4
шт -
1
шт -
по вкусу
- Сливки
- Молоко
- Уксус хересный
- Орехи кедровые
- Масло сливочное
- Помидоры
- Картофель
- Чеснок
- Соль
-
120
мл -
100
мл -
5
ст. л. -
2
ст. л. -
1
ст. л. -
4
шт -
2
шт -
1
зубчик -
по вкусу
Способ приготовления:
1
Для приготовления супа картофель нарезаем кусочками среднего размера. Порей разрезаем вдоль, промываем, измельчаем. Сливочное масло растапливаем в кастрюльке на среднем огне, кладем порей и обжариваем его все время помешивая, до мягкости. Добавляем кубики картофеля, вливаем сливки и молоко. Готовим все до мягкости картофеля. Снимаем с огня, приправляем по вкусу солью, с помощью ручного блендера измельчаем суп в жидкое пюре. Готовый суп протираем через сито. Перед подачей к столу суп слегка подогреваем.
2
Для приготовления рыбы чеснок измельчаем. У шпината удаляем черешки, крупные листья нарезаем, а мелкие листочки оставляем цельными. Черный изюм укладываем в сотейник, заливаем хересным уксусом. Помещаем на средний огонь, доводим до кипения и варим около трех минут. Затем снимаем с огня и остужаем. Остывший изюм откидываем на дуршлаг и обсушиваем.
3
На каждом помидоре проделываем крестообразный неглубокий надрез. Опускаем помидоры на 30 секунд в кипяток, после чего сразу же перекладываем в холодную воду, снимаем кожицу с помидора, удаляем семена, мякоть помидора нарезаем небольшими кубиками.
4
У петрушки удаляем листики со стеблей, измельчаем. Перемешиваем маринованный изюм, кубики помидор, рубленые листья петрушки и кедровые орешки. Добавляем одну столовую ложку оливкового масла, перемешиваем еще раз.
5
Сибаса делим на 4 филе, каждое по 150 грамм. Приправляем филе сибаса солью и черным молотым перцем, смазываем оливковым маслом.
6
Помещаем на средний огонь две сковородки, разогреваем, одну сковородку смазываем столовой ложкой масла. В сухую сковороду укладываем филе рыбы кожицей вниз, жарим пару минут, переворачиваем, жарим еще около минуты, снимаем с огня. В сковородку, смазанную маслом, укладываем шпинат, обжариваем шпинат в течение минуты, все время помешивая, добавляем чеснок, перемешиваем и снимаем с огня.
7
Раскладываем шпинат по 4 порционным тарелкам, поверх помещаем филе, раскладываем смесь черного изюма, орешков, помидоров и петрушки, поверх всего кладем чипсы из белого хлеба. Украшаем тарелки капельками хорошо выпаренного бальзамического уксуса.
🙂
Немедленно подаем к столу: картофельный суп следует подавать отдельно, добавлять к рыбе суп нужно понемногу, в качестве соуса, в самом процессе еды.