Фото: Wife
Средняя оценка: 4 звезд из 5
5 звезд:(0)
4 звезды:(1)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
С угря достаточно трудно снимается кожа, для того чтобы эту процедуру можно было выполнить без проблем следует рыбу положить в морозильную камеру на 10 минут, после чего надрежьте кожицу вокруг головы угля и стяните ее чулком.
Wife, 9 сентября 2009
Время подготовки:
20 минут
Время приготовления:
35 минут
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Угарь
- Мята
- Укроп
- Масло сливочное
- Лимон
- Соль
-
900
г -
40
г -
40
г -
1
ч. л. -
2
шт -
по вкусу
- Вино белое сухое
- Петрушка
- Шпинат
- Желток яичный
- Перец черный
-
3/4
стакана -
40
г -
40
г -
3
шт -
по вкусу
Способ приготовления:
1
Угря промываем, отрезаем голову и снимаем кожу. Подготовленную таким образом рыбу нарезаем на небольшие кусочки около четырех сантиметров в длину.
2
Кусочки рыбы помещаем в небольшую кастрюльку, добавляем сливочное масло и приправляем солью и перцем по вкусу. Мяту, шпинат, петрушку и укроп моем, обсушиваем, мелко нарезаем и добавляем в кастрюлю с кусочками рыбы. Вливаем 0,5 стакана воды, помещаем кастрюльку на огонь и готовим под закрытой крышкой в течении 15 минут. После чего вливаем в кастрюлю вино и немного воды, при этом жидкость должна слегка покрыть рыбу. Варим угря около 12 минут.
3
Кастрюлю снимаем с огня и перекладываем кусочки отварного угря в лоток. Жидкость, оставшуюся в кастрюле после варки угря, взбиваем вместе с зеленью блендером. Желтки растираем с лимонным соком, и вводим полученную массу во взбитый в блендере зеленый соус. Взбиваем соус до однородного состояния, помещаем кастрюлю на сильный огонь и доводим соус до кипения.
4
Угря заливаем соусом таким образом, чтобы соус полностью покрывал кусочки рыбы.
🙂
Приятного аппетита!