Фото: nomansland
Средняя оценка: 5 звезд из 5
5 звезд:(1)
4 звезды:(0)
3 звезды:(0)
2 звезды:(0)
1 звезда:(0)
Ваша оценка:
Типичное индийское блюдо — Бомбейские куриные окорочка. Вкусно пикантно, питательно.
Традиционный набор специй и нестандартное сочетание терпкости, остроты и аромата.
nomansland, 8 января 2009
Время подготовки:
20 минут
Время приготовления:
20 минут
Ингредиенты:
Порций:
пересчитать
Система измерения:
Метрическая
Американская
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK
- Окорочка куриные
- Молоко кокосовое
- Сок лимонный
- Паста керри
- Кориандр
- Лист лавровый
- Лук
-
700
г -
150
мл -
50
г -
2
ст. л. -
1
ч. л. -
2
шт -
1
шт
- Помидоры маринованные
- Корень имбиря
- Масло подсолнечное
- Цедра лимонная
- Перец черный
- Чеснок
- Перец чили
-
400
г -
50
г -
2
ст. л. -
20
г -
1
ч. л. -
2
шт -
1
шт
Способ приготовления:
1
Для того, чтобы куриные окорочка приобрели истинный аромат, индийской кухни сначала готовим пряную поджарку. В сковороду с разогретым маслом выкладываем мелко нарезанный чеснок, измельченный стрючек перца чили и измельченный имбирь. Слегка обжариваем специи, так чтобы появился сильный запах. Предварительно куриные окорочка разрезаем на небольшие кусочки, смачиваем их лимонным соком и даем помариноваться 20-30 минут. Затем опускаем кусочки в сковороду. На сильном огне быстро обжариваем кусочки в течение 4-5 минут.
2
Как только куриные окорочка подрумянятся, добавляем в сковороду пасту карри и кольца лука, тщательно перемешиваем так, чтобы паста появилась на всех кусочках, и жарим еще 2-3 минуты.
Но настоящие бомбейские куриные окорочка должны тушиться в густом соусе. Для этого в сковороду добавляем чашку кокосового молока и продолжаем готовить на медленном огне 5-6 минут. Теперь мясо будет тушиться в ароматном густом соусе.
3
Чтобы придать мясу большую пикантность и аромат, к кусочкам добавляем кориандр, маринованные томаты, лавровый лист и посыпаем цедрой лимона. Все перемешиваем и доводим соус до кипения и на медленном огне провариваем еще 4-5 минут пока соус не начнет густеть. После этого сковороду можно снять с огня и дать мясу немного настояться, а затем соус слить в соусник.
🙂
Бомбейские куриные окорочка, украшенные кориандром, подаются с отварным рисом.